Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Découvrez cette recette asiatique gourmande et accessible : un filet mignon tendre mariné en soja-miel-gingembre, cuit au four avec amour. Aucun produit industriel, que des ingrédients frais que vous trouverez au marché ou chez votre crémier. Prête en 1h, elle ravira 4 personnes et vous fera voyager en Asie.
Filet mignon laqué soja-miel-gingembre : recette asiatique facile et savoureuse
Porc tendre et savoureux laqué au soja-miel-gingembre, cuisiné maison en 1h seulement. Les graines de sésame torréfiées offrent un croquant gourmand et une touche asiatique authentique. Idéal pour épater la famille avec une recette restaurant facile.
Ingrédients
- 900 g Filet mignon de porc
- 24 ml Sauce soja
- 20 g Miel
- 5 g Gingembre
- 5 g Ail
- 6 g Graines de sésame
- 3 g Sésame
Instructions
- La veille ou 4h avant : Mélanger soja, miel, gingembre râpé et ail écrasé. Tremper filet mignon dans cette marinade au frigo. Retourner 1-2 fois.
- 30 min avant cuisson : Sortir filet mignon du frigo pour qu'il se réchauffe légèrement (cuisine plus homogène).
- Préchauffer four à 200°C. Placer filet mignon sur plaque, badigeonner marinade. Enfourner 20-22 min, en badigeonnant toutes les 10 min avec le reste de sauce. Vérifier avec un thermomètre : cœur doit atteindre 63°C (viande rosée, sûre et juteuse).
- Sortir du four, laisser reposer 10 min sous feuille alu — la viande finit de cuire légèrement, se répartit les jus.
- Trancher finement. Faire griller graines de sésame 2-3 min à sec dans une poêle, puis saupoudrer. Servir avec riz ou nouilles sautées, citron frais.
Astuces du chef
Préparez la marinade la veille pour amplifier les saveurs. Utilisez un thermomètre à viande : cuit à 63°C cœur, votre filet reste rose et juteux. Les graines de sésame se torréfient 2-3 min à sec dans une poêle juste avant de servir — elles gagnent en goût et en croustillant.
Nutrition
Calories: 198kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 27.5gFat: 9.2gLipides saturés: 3.1gSodium: 0.65mgFibre: 0.2gSucre: 1.9g
Un plat restaurant à la maison, sans complexité ni équipement spécial. N’hésitez pas à adapter : tofu fumé si vous préférez végétarien, sauce tamari sans gluten si nécessaire. Servez avec du riz blanc ou des nouilles sautées, un zeste de citron frais — votre famille demandera la recette !
