Farfalle aux légumes du soleil et pois chiches bio : la recette méditerranéenne qui remplace la viande

Les pois chiches, c’est l’or du végétal : savoureux, nourrissants, économiques et bons pour la planète. Mélangez-les à des pâtes, ajoutez des légumes du soleil et de l’huile d’olive : vous obtenez un repas complet, gourmand et sans viande qui régale tout le monde.

Farfalle aux légumes du soleil et pois chiches bio : la recette méditerranéenne qui remplace la viande

Un plat savoureux, coloré et gourmand qui nourrit vraiment : les pois chiches + pâtes forment une protéine aussi complète que la viande, sans culpabilité. Ingrédients bio et locaux, cuisson simple, idéal pour les enfants et les végétariens. À faire régulièrement sans modération !

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Pois chiches bio Sud-Ouest
• 360 g Farfalle bio
• 240 g Aubergines bio
• 180 g Poivrons rouges bio
• 180 g Tomates bio
• 120 g Oignons bio
• 10 g Ail bio
• 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
• 6 g Herbes de Provence bio
• 120 L Bouillon de légumes maison
• 6 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Veille : Trempez 250 g pois chiches secs toute la nuit dans eau froide (12h). Le lendemain, rincez bien, versez dans casserole eau froide + pincée bicarbonate + sel fin. Faites cuire 60 min à petit bouillon jusqu'à tendreté complète. Égouttez, laissez refroidir.
• Jour même : Coupez aubergines petits cubes, poivrons en lanières fines, tomates en dés (sans graines ni eau), oignons finement hachés.
• Cuisson pâtes : Suivez emballage (10-12 min généralement), égouttez légèrement sans rincer (l'amidon aide la sauce accrocher).
• Sauté légumes : Huile olive dans grande poêle chaude, faites revenir oignon 2-3 min à feu moyen, puis ail 30 sec. Ajoutez aubergines 5 min, poivrons 3 min, tomates 2 min. Assaisonnez sel/poivre, herbes de Provence au goût.
• Mélange final : Versez pois chiches + farfalle + légumes sautés dans grand plat, mélangez délicatement. Goûtez, ajustez sel/herbes. Servez chaud ou tiède selon envie.
• Conseil bonus : Doublez les portions pois chiches cuites et congelez-les en boîtes (3 mois) pour refaire ce plat en 20 min la fois suivante !

Astuces du chef

Préparez vos pois chiches la veille en grande quantité : trempage 12h, cuisson 60 min, puis congelez en portions. Vous gagnerez 1h de cuisine le jour J ! Bonus : ajoutez une pincée de bicarbonate à l'eau de trempage pour une meilleure digestion.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 7.2gFat: 3.8gLipides saturés: 0.5gSodium: 280mgFibre: 6.1gSucre: 4.2g

Cette recette nourrit le corps sans vider le portefeuille ni culpabiliser. Les pois chiches vous rassasient autant qu’une viande (protéines + fibres), les légumes colorés ravissent les yeux, et l’huile d’olive soigne votre santé. À manger 1-2 fois par semaine pour un quotidien plus durable.