Farfalle aux légumes du soleil et pois chiches bio : la recette méditerranéenne qui remplace la viande
Un plat savoureux, coloré et gourmand qui nourrit vraiment : les pois chiches + pâtes forment une protéine aussi complète que la viande, sans culpabilité. Ingrédients bio et locaux, cuisson simple, idéal pour les enfants et les végétariens. À faire régulièrement sans modération !
Ingrédients
- 600 g Pois chiches bio Sud-Ouest
- 360 g Farfalle bio
- 240 g Aubergines bio
- 180 g Poivrons rouges bio
- 180 g Tomates bio
- 120 g Oignons bio
- 10 g Ail bio
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 6 g Herbes de Provence bio
- 120 L Bouillon de légumes maison
- 6 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Veille : Trempez 250 g pois chiches secs toute la nuit dans eau froide (12h). Le lendemain, rincez bien, versez dans casserole eau froide + pincée bicarbonate + sel fin. Faites cuire 60 min à petit bouillon jusqu'à tendreté complète. Égouttez, laissez refroidir.
- Jour même : Coupez aubergines petits cubes, poivrons en lanières fines, tomates en dés (sans graines ni eau), oignons finement hachés.
- Cuisson pâtes : Suivez emballage (10-12 min généralement), égouttez légèrement sans rincer (l'amidon aide la sauce accrocher).
- Sauté légumes : Huile olive dans grande poêle chaude, faites revenir oignon 2-3 min à feu moyen, puis ail 30 sec. Ajoutez aubergines 5 min, poivrons 3 min, tomates 2 min. Assaisonnez sel/poivre, herbes de Provence au goût.
- Mélange final : Versez pois chiches + farfalle + légumes sautés dans grand plat, mélangez délicatement. Goûtez, ajustez sel/herbes. Servez chaud ou tiède selon envie.
- Conseil bonus : Doublez les portions pois chiches cuites et congelez-les en boîtes (3 mois) pour refaire ce plat en 20 min la fois suivante !
Astuces du chef
Préparez vos pois chiches la veille en grande quantité : trempage 12h, cuisson 60 min, puis congelez en portions. Vous gagnerez 1h de cuisine le jour J ! Bonus : ajoutez une pincée de bicarbonate à l'eau de trempage pour une meilleure digestion.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 7.2gFat: 3.8gLipides saturés: 0.5gSodium: 280mgFibre: 6.1gSucre: 4.2g