Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Envie d’un repas simple, savoureux et sain ? Cette farfalle aux courgettes fraiches et menthe est une vraie recette d’été, prête en 25 minutes. Aucun produit industriel, juste du brut : les courgettes du marché, la menthe du jardin ou de votre AMAP, et du bon parmesan. Vous allez adorer.
Farfalle aux courgettes fraiches et menthe : frais, rapide, gourmand
Un plat méditerranéen simple et savoureux, idéal pour l'été. Courgettes fraiches, menthe parfumée et parmesan : que du brut, aucun ultra-transformé. À réaliser en 25 min en famille, avec produits de marché ou AMAP.
Ingrédients
- 240 g Farfalle)
- 180 g Courgettes
- 2 g Menthe fraîche
- 30 ml Crème fraîche
Instructions
- Faites bouillir l'eau salée. Plongez les farfalle, comptez 11 min. Avant d'égoutter, réservez une tasse d'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, lavez et taillez les courgettes en bâtonnets fins (5mm). Nettoyez la menthe, gardez-la au frais.
- Dans une grande poêle, chauffez un trait d'huile d'olive bio. Ajoutez les courgettes, faites sauté 6-8 min : elles doivent rester un peu croquantes, pas molles.
- Égouttez les pâtes. Dans la poêle des courgettes, versez la crème fraîche. Mélangez bien hors du feu.
- Ajoutez les farfalle à la poêle. Versez progressivement l'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir une sauce crémeuse qui nappe bien les pâtes.
- Cisélez la menthe fraîche et mélangez-la en dernier, hors du feu, pour préserver sa saveur. Parsemez de parmesan râpé. C'est prêt !
Astuces du chef
Réservez toujours l'eau de cuisson des pâtes avant égouttage : elle contient l'amidon naturel qui lie la sauce. Ajoutez la menthe fraîche en dernier, hors du feu, pour ne pas perdre ses huiles essentielles et sa couleur vive.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 6.8gFat: 8.2gLipides saturés: 3.5gSodium: 240mgFibre: 1.2gSucre: 1.5g
Avec cette recette, vous faites le choix du frais, du local et du durable. Cherchez vos courgettes chez un producteur de marché ou en AMAP : elles auront bien plus de goût que celles de la grande surface. Et oui, ça se voit et ça se goûte !
