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Les encornets sont des mollusques fins, légers et riches en protéines : parfaits pour un repas savoureux sans lourdeur digestive. Cette recette mexicaine associe la saveur délicate du calamar à l’énergie des épices et de la coriandre fraîche.
30 minutes chrono pour impressionner vos invités avec un plat restaurant maison, produits frais, aucune recette compliquée.
Encornets à la mexicaine : la recette rapide et fraîche en 30 minutes
Ingrédients
- 900 g Encornets
- 12 cl Sauce salsa
- 180 g Tomates
- 90 g Oignons
- 120 g Poivrons
- 15 g Coriandre fraîche
Instructions
- Nettoyer encornets frais sous eau froide. Enlever la petite poche d'encre (garde-la pour une pâtes noires si tu veux essayer !), éviscérer délicatement. Découper en anneaux 1 cm.
- Préparer la salsa : tomates cerises coupées en deux, oignons rouges émincés fins, poivron rouge en petits dés, coriandre fraîche ciselée, jus d'un citron vert frais. Mélanger, laisser reposer 10 min.
- Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu vif. Sauté encornets 2-3 minutes max (pas plus, sinon c'est caoutchouteux !). Bon signe : ils changent de texture et deviennent opaques.
- Dressage : encornets chauds dans l'assiette, salsa fraîche dessus, trait de citron vert, coriandre supplémentaire. Servir immédiatement avec du riz ou une salade fraîche.
Astuces du chef
Nutrition
Privilégiez les encornets frais du marché ou auprès d’un poissonnier de confiance : la différence de goût est flagrante. Tomates cerises, coriandre du jardin ou du marché, citron vert frais : c’est l’équation du succès.
Récréatif et léger, ce plat se déguste en été au bord de l’eau ou en repas du soir facile à digérer. À tester aussi en version tofu pour les amis végétariens : goût et texture étonnamment proches !
