Encornets à la mexicaine : la recette rapide et fraîche en 30 minutes
Des encornets tendres et savoureux en moins de 3 minutes à la poêle ! Garnis de salsa maison fraîche, tomates, poivrons et coriandre verte pour un vrai voyage sensoriel sans lourdeur.Produits frais, circuit court, recette simple et efficace pour 4 personnes. Parfait pour surprendre en semaine.
Ingrédients
- 900 g Encornets
- 12 cl Sauce salsa
- 180 g Tomates
- 90 g Oignons
- 120 g Poivrons
- 15 g Coriandre fraîche
Instructions
- Nettoyer encornets frais sous eau froide. Enlever la petite poche d'encre (garde-la pour une pâtes noires si tu veux essayer !), éviscérer délicatement. Découper en anneaux 1 cm.
- Préparer la salsa : tomates cerises coupées en deux, oignons rouges émincés fins, poivron rouge en petits dés, coriandre fraîche ciselée, jus d'un citron vert frais. Mélanger, laisser reposer 10 min.
- Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu vif. Sauté encornets 2-3 minutes max (pas plus, sinon c'est caoutchouteux !). Bon signe : ils changent de texture et deviennent opaques.
- Dressage : encornets chauds dans l'assiette, salsa fraîche dessus, trait de citron vert, coriandre supplémentaire. Servir immédiatement avec du riz ou une salade fraîche.
Astuces du chef
Ne dépassez pas 3-4 minutes de cuisson : c'est le secret pour garder les encornets tendres et délicats. Préparez la salsa et la brunoise de légumes à l'avance pour être tranquille au moment de la poêle. Servez immédiatement chaud avec un citron vert frais à disposition.
Nutrition
Calories: 92kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 17.2gFat: 2.4gLipides saturés: 0.6gSodium: 95mgFibre: 0.4gSucre: 0.3g