Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Faire un vrai curry à la maison, c’est facile et bien moins cher qu’en restaurant. Avec du poulet fermier, du lait de coco bio et des épices à torréfier soi-même, on retrouve les saveurs authentiques. Zéro additif, zéro conservateur : 25 min chrono et c’est prêt.
Curry de poulet fermier et lait de coco bio : la recette facile des chefs de collectivité
Un curry doux et onctueux, sans artifice : poulet fermier, coco bio, épices torréfiées maison. 25 min de cuisson seulement, idéal famille. Version végétarienne au tofu possible, même saveur, mêmes bénéfices santé.
Ingrédients
- 720 g Filet de poulet émincé
- 24 cl Lait de coco
- 180 g Oignons surgelés
- 10 g Curry en poudre
- 9 g Gingembre surgelé
- 6 g Ail en purée
- 6 g Coriandre surgelée
- 25 g Huile végétale
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Achetez 600g de filet de poulet fermier frais (vérifiez la DLC). Émincez-le finement à la poêle sans huile pendant 1 minute (perte d'eau minimal). Réservez dans une assiette.
- Torréfiez 2 cuillères à café rases de curry en poudre dans la poêle vide pendant 1 minute, juste pour que les arômes sentent bon. Mettez de côté.
- Dans la même poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir 150g d'oignons + 1 cuillère à café d'ail + un morceau de gingembre râpé pendant 3 minutes à feu moyen.
- Versez 400ml de lait de coco (bien mélangé avant), ajoutez le curry torréfié, mélangez bien. Laissez frémir (pas bouillir) 5 minutes.
- Remettez le poulet dans la poêle, saupoudrez une bonne pincée de sel et poivre, et un peu de coriandre fraîche si vous en avez. Mélangez, laissez cuire 3-4 minutes.
- Goûtez et ajustez le sel. Servez avec du riz blanc, complet, ou des pâtes. C'est prêt !
Astuces du chef
Pour éviter que le poulet ne rende trop d'eau, saisissez-le par petites quantités à feu vif (2-3 min par tournée). Le secret du lait de coco ? Bien l'agiter avant usage et remuer souvent en cuisson pour éviter la séparation. Torréfiez le curry 1 min à sec dans la poêle avant d'ajouter le liquide : ses arômes explosent !
Nutrition
Calories: 178kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 18.5gFat: 9.6gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.38mgFibre: 0.4gSucre: 1.8g
Un plat complet à servir avec du riz blanc ou complet, ou des pâtes complètes. Les enfants adorent, c’est sucré-savoureux sans être épicé. Leftovers se réchauffent très bien 2-3 jours au frigo. Conseil : achetez votre poulet chez un producteur local ou en AMAP, c’est meilleur et c’est soutenir l’agriculture de proximité.
