Émincé de bœuf à la crème : saveur authentique, ingrédients frais

Voici un grand classique de la cuisine familiale française : tendre bœuf sauté, champignons fondants et une sauce crémeuse qui enchante tous les palais. Moins de 2 heures de préparation, idéal pour un dimanche en famille.

Émincé de bœuf à la crème : saveur authentique, ingrédients frais

Un classique français gourmand : bœuf fondant, champignons frais et sauce crémeuse onctueuse. Prêt en 70 minutes, facile à adapter pour les enfants. Privilégiez viande fermière bio et crème fraîche locale pour meilleur goût et transparence.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 840 g Rumsteck de bœuf
• 180 g Champignons de paris frais
• 120 g Oignons jaunes
• 9 cl Crème fraîche épaisse 35%
• 6 cl Vin blanc sec
• 12 cl Fond de veau brun
• 25 g Huile neutre
• 10 g Persil plat frais
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparation (45 min) : Demandez au boucher d'émincer rumsteck ou faites-le finement (6mm) dans sens des fibres. Pelez oignons, émincez-les fin. Nettoyez champignons, tranchez-les.
• Saisie du bœuf (5-6 min) : Chauffez huile dans grande poêle à feu vif. Sautez bœuf par petites portions 2-3 min de chaque côté, viande doit être dorée à l'extérieur, rosée à l'intérieur. Réservez dans assiette.
• Garniture (8 min) : Dans même poêle, faites cuire oignons + champignons 6-8 min couvercle fermé. Versez vin blanc, laissez réduire 3-4 min (alcool s'évapore).
• Sauce crémeuse (12 min) : Versez bouillon progressif (ou eau si pas bouillon), puis crème fraîche lentement en remuant. Remettez bœuf dans sauce. Attention : ne faites jamais bouillir la crème. Assaisonnez sel, poivre. Parsemez persil frais ciselé.
• Service (5 min) : Servez chaud immédiatement sur riz, pâtes ou légumes. Reste ? Refroidissez rapidement au frigo (15 min), conservation 3 jours max.

Astuces du chef

Achetez votre rumsteck chez le boucher local ou en AMAP : viande meilleure, bien-être animal garanti, soutien économie locale. Pour gagner du temps, demandez-lui d'émincer la viande.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 18.5gFat: 11.2gLipides saturés: 5.8gSodium: 0.45mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g

Servez ce plat chaud, accompagné de riz blanc ou de pâtes fraîches bio. Conseil : achetez viande et crème fraîche chez producteurs locaux — c’est meilleur, moins cher qu’on ne le croit, et vous aidez l’économie locale. Régalez-vous !