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Le dahl est un classique de la cuisine indienne : simple, savoureux, ultra-digestif. Cette version 100% bio, sans produits industriels, se prépare en 45 minutes seulement. Lentilles corail, gingembre frais, épices chaudes et lait de coco créent une assiette réconfortante, riche en protéines végétales.
Dahl de lentilles corail bio : la recette saine et gourmande du quotidien
Un dahl savoureux, 100% bio et local, préparé en 35 minutes pour 4 personnes. Lentilles corail + épices, digeste et riche en protéines — à servir avec du riz pour une assiette complète. Facile, écologique, délicieux.
Ingrédients
- 600 g Lentilles corail bio
- 180 g Oignons bio
- 20 g Ail bio
- 10 g Gingembre frais bio
- 180 g Tomates concassées bio
- 24 cl Lait de coco bio
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 5 g Curcuma en poudre bio
- 4 g Cumin en poudre bio
- 2 g Coriandre en poudre bio
- 2 g Garam masala bio
- 120 L Bouillon de légumes maison
- 30 g Coriandre fraîche
- 6 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez les ingrédients : Émincez 300 g d'oignons, hachez 30 g d'ail et 20 g de gingembre frais. Rincez 1 kg lentilles corail sous eau froide pour enlever l'amidon (plus digestif). Versez 2 L bouillon légumes chaud dans une casserole.
- Sauté aromatique (5-7 min) : Versez 60 ml huile olive dans une grande cocotte à feu moyen. Faites revenir oignons 2 min sans coloration. Ajoutez ail/gingembre (2 min). Saupoudrez épices : 8 g curcuma, 6 g cumin, 4 g coriandre, 3 g garam masala. Mélangez bien 1 min.
- Mise en cuisson (35 min total) : Versez lentilles rincées, 300 g tomates concassées, le bouillon chaud. Portez à ébullition, puis réduisez feu doux. Laissez mijoter 15-20 min (lentilles restent légèrement fermes). Versez progressivement 400 ml lait coco, mélangez. Salage : 10 g sel fin, goûtez, rectifiez si besoin.
- Finition (5 min) : Ciseler 50 g coriandre fraîche, versez-la en fin cuisson pour la fraîcheur. Poivrez (1.5 g poivre noir moulu). Vérifiez la texture : jus crémeux, lentilles tendres.
- Conservation & service : Mangez tiède ou chaud. Les portions restantes se conservent +4°C 2 jours, ou se congèlent 3 mois. Réchauffez doucement à feu doux en ajoutant un trait d'eau ou bouillon. Servez 250 ml dahl + 200 g riz basmati par assiette pour une protéine complète végétale.
Astuces du chef
Préparez votre dahl la veille : il se bonifie en refroidissant, les saveurs se développent. Réchauffez doucement avec un trait de bouillon ou d'eau. Congelez les portions restantes (-18°C, 3 mois). Servez-le tiède ou chaud avec du riz basmati ou Camargue pour une protéine complète équivalente à la viande.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 7.8gFat: 3.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 0.42mgFibre: 6.4gSucre: 1.2g
Préparez ce dahl en grande quantité : il se congèle parfaitement 3 mois. Parfait pour les lunchbox, les repas en famille, ou les assiettes végétariennes complètes. Versez-le tiède sur du riz basmati et dégustez cette recette saine, bon marché, et bonne pour la planète.
