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Le tempeh, c’est du soja fermenté indonésien bien plus savoureux que le tofu nature : texture ferme, saveur de noix. Ce curry de saison associe patate douce (sucres naturels), pois chiches (fibres et protéines) et tempeh croustillant — une assiette équilibrée 100% végétale.
Facile, rapide, parfait pour les familles qui découvrent la cuisine sans viande. À préparer avec des légumes du marché bio du coin.
Curry de tempeh aux légumes : la recette végane gourmande et facile du quotidien
Ingrédients
- 150 g Tempeh
- 10 g Pâte de curry jaune
- 9 cl Lait de coco
- 180 g Patates douces
- 120 g Pois chiches cuits
- 120 g Épinards)
- 6 g Gingembre
- 6 g Ail
Instructions
- Coupez 400g tempeh en petits pavés. Faites revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 3-4 min par côté pour bien le dorer.
- Préparez la sauce : faites revenir 2 c.à.soupe pâte curry jaune + ail et gingembre râpés (30 sec). Versez 400ml lait de coco bio, portez à frémissement.
- Ajoutez 600g patate douce en dés et 200g pois chiches cuits. Laissez mijoter 10 min jusqu'à tendreté.
- En fin de cuisson, incorporez 150g épinards frais et tempeh doré. Finissez avec coriandre fraîche. Salez légèrement (pois chiches apportent déjà du sel).
- Servez chaud sur riz complet ou quinoa. Se réchauffe très bien 2-3 jours au frigo.
Astuces du chef
Nutrition
Servez chaud sur riz complet ou quinoa pour un repas complet et nourrissant. Les restes se réchaufent très bien 2-3 jours au frigo. Idéal aussi en lunch box froide l’été (dégustez tiède).
N’hésitez pas à ajouter chou-fleur ou brocoli selon les saisons — le curry accueille tous les légumes bruts.
