Curry de pois chiches et légumes : la recette bio facile pour toute la famille

Vous cherchez une recette gourmande, saine et respectueuse de la planète ? Ce curry de pois chiches et légumes est votre solution ! Pois chiches tendres, carottes croquantes, pommes de terre onctueuses dans une sauce à la coco savoureuse. 100% bio, 100% végétal, et tellement facile à réaliser en famille.

Curry de pois chiches et légumes : la recette bio facile pour toute la famille

Un curry savoureux, facile à préparer, 100% bio et végétal : pois chiches tendres, légumes frais, lait de coco onctueux. Parfait pour les enfants, les vegans et toute la famille. Riche en fibres, digeste, délicieux avec du riz !

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 35 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 125 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Pois chiches bio Sud-Ouest
• 480 g Pommes de terre
• 180 g Carottes
• 120 g Haricots verts
• 180 g Oignons bio
• 20 g Ail bio
• 10 g Gingembre frais
• 24 cl Lait de coco
• 25 g Pâte de curry
• 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
• 5 g Curcuma moulu
• 2 g Cumin moulu
• 120 L Bouillon de légumes maison
• 6 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• **Veille (soir) : Trempage pois chiches** — Verser pois chiches secs dans grand saladier, couvrir eau froide généreusement (+5 cm au-dessus). Laisser tremper 12-24h à température ambiante (ou +4°C 24h pour sécurité). Lendemain, rincer 3 fois à l'eau froide : meilleure digestibilité !
• **Jour J : Cuisson pois chiches (45 min)** — Égoutter pois chiches, mettre casserole eau bouillante, 1 pincée bicarbonate, pois chiches. Cuisson 45 min à petit bouillon. Pois chiches doivent être tendres à la fourchette. Égoutter.
• **Préparez légumes (15 min)** — Épluchage/taille carottes, pommes de terre, haricots verts en morceaux. Émincez oignon bio, hachez ail frais, râpez gingembre frais (2 cm morceau = 1 cuillère à soupe).
• **Sauté savoureux (5 min)** — Casserole fond, huile d'olive, oignon 3 min à feu moyen, puis ail + gingembre 2 min (odeur épicée). Ajoutez pâte curry, mélangez 1 min.
• **Assemblage sauce (50 min)** — Versez pois chiches cuits, légumes frais, 1 L bouillon légumes ou eau (si pas bouillon maison). Lait de coco, épices (curcuma/cumin/poivre selon goût). Porter ébullition, puis feu doux 30-35 min couverts.
• **Goûtez, ajustez** — Texture : légumes tendres, sauce onctueuse. Sel QS (pas trop si pois chiches salés déjà). Poivre à volonté.
• **Servir chaud** — Accompagnement idéal : riz blanc ou complet. Garniture : coriandre fraîche, citron frais si envie.
• **Restes** — Se garde +3 jours réfrigérateur (4°C) ou congèle 1 mois. Décongélation +4°C 12h ou +70°C 15 min avant service.

Astuces du chef

💡 **Conseil pratique** : Préparez les pois chiches la veille au soir (trempage 12h). Le gingembre frais râpé juste avant cuisson = meilleure saveur. Servez avec du riz blanc ou complet selon l'appétit. Les restes se congèlent parfaitement 1 mois (remuer à la décongélation). Idéal pour meal prep famille !

Nutrition

Calories: 125kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 6.5gFat: 3.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 380mgFibre: 4.5gSucre: 1.2g

Ce curry de pois chiches ravit tous les gourmands : enfants, vegans, parents santé-conscience. Une assiette généreuse, riche en fibres et protéines végétales, sans culpabilité. Préparez-en une grande casserole : c’est encore meilleur le lendemain, et ça se congèle bien pour les semaines chargées !