Curry de pois chiches et légumes : la recette bio facile pour toute la famille
Un curry savoureux, facile à préparer, 100% bio et végétal : pois chiches tendres, légumes frais, lait de coco onctueux. Parfait pour les enfants, les vegans et toute la famille. Riche en fibres, digeste, délicieux avec du riz !
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de légumes maison).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte de curry (céréales contenant du gluten, poissons, soja, lait, fruits à coque, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Pois chiches bio Sud-Ouest
- 480 g Pommes de terre
- 180 g Carottes
- 120 g Haricots verts
- 180 g Oignons bio
- 20 g Ail bio
- 10 g Gingembre frais
- 24 cl Lait de coco
- 25 g Pâte de curry
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 5 g Curcuma moulu
- 2 g Cumin moulu
- 1.2 L Bouillon de légumes maison
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- **Veille (soir) : Trempage pois chiches** — Verser pois chiches secs dans grand saladier, couvrir eau froide généreusement (+5 cm au-dessus). Laisser tremper 12-24h à température ambiante (ou +4°C 24h pour sécurité). Lendemain, rincer 3 fois à l'eau froide : meilleure digestibilité !
- **Jour J : Cuisson pois chiches (45 min)** — Égoutter pois chiches, mettre casserole eau bouillante, 1 pincée bicarbonate, pois chiches. Cuisson 45 min à petit bouillon. Pois chiches doivent être tendres à la fourchette. Égoutter.
- **Préparez légumes (15 min)** — Épluchage/taille carottes, pommes de terre, haricots verts en morceaux. Émincez oignon bio, hachez ail frais, râpez gingembre frais (2 cm morceau = 1 cuillère à soupe).
- **Sauté savoureux (5 min)** — Casserole fond, huile d'olive, oignon 3 min à feu moyen, puis ail + gingembre 2 min (odeur épicée). Ajoutez pâte curry, mélangez 1 min.
- **Assemblage sauce (50 min)** — Versez pois chiches cuits, légumes frais, 1 L bouillon légumes ou eau (si pas bouillon maison). Lait de coco, épices (curcuma/cumin/poivre selon goût). Porter ébullition, puis feu doux 30-35 min couverts.
- **Goûtez, ajustez** — Texture : légumes tendres, sauce onctueuse. Sel QS (pas trop si pois chiches salés déjà). Poivre à volonté.
- **Servir chaud** — Accompagnement idéal : riz blanc ou complet. Garniture : coriandre fraîche, citron frais si envie.
- **Restes** — Se garde +3 jours réfrigérateur (4°C) ou congèle 1 mois. Décongélation +4°C 12h ou +70°C 15 min avant service.
Astuces du chef
💡 **Conseil pratique** : Préparez les pois chiches la veille au soir (trempage 12h). Le gingembre frais râpé juste avant cuisson = meilleure saveur. Servez avec du riz blanc ou complet selon l'appétit. Les restes se congèlent parfaitement 1 mois (remuer à la décongélation). Idéal pour meal prep famille !
Nutrition
Portion: 516.2gCalories: 413kcalCarbohydrates: 40.2gProtéines: 13.3gFat: 19.2gLipides saturés: 9gSodium: 572.2mgFibre: 14.7gSucre: 6.1g