Curry de courgettes au lait de coco maison : la recette facile et gourmande

Envie de cuisine exotique sans prise de tête ? Le curry de courgettes au lait de coco est votre allié : une recette saine, simple, économique, prête en moins d’une heure. Idéale en été (courgettes de saison) ou en automne, elle ravit les papilles sans complexe culinaire.

Curry de courgettes au lait de coco maison : la recette facile et gourmande

Un curry exotique, savoureux et simple à préparer : courgettes fraîches, lait de coco oncteux, épices torréfiées maison. 35 minutes en cuiseur, parfait pour les familles pressées. Alternative légère et végétarienne qui plaît aux enfants comme aux adultes.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 65 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Courgettes
• 90 g Oignons
• 240 g Tomates concassées
• 9 cl Lait de coco
• 6 g Gingembre frais
• 3 g Ail
• 5 g Curry en poudre
• 2 g Curcuma
• 1 g Cumin
• 4 cl Huile tournesol
• 15 g Coriandre fraîche
• 4 g Sel

Instructions

 

• Préparation (15 min) : Épluchez, coupez en cubes 1 cm les courgettes. Hachez oignons, gingembre, ail finement. Gardez coriandre fraîche pour la fin.
• Torréfaction épices (2 min) : À sec, dans une poêle chaude, versez curry, curcuma, cumin 30 secondes. Remuez. C'est LE secret pour un curry savoureux et non amer.
• Cuisson (35 min) : Huile chaude dans une cocotte ou grand faitout, sautez oignons + gingembre 2 min. Ajoutez tomates concassées et lait de coco. Mélangez. Versez courgettes, sel (1 cuillère à café rasée). Couvrez, feu moyen-doux 30 min : les courgettes doivent être tendres.
• Finition (2 min) : Vérifiez texture à la fourchette. Poivre si vous aimez. Parsemez coriandre fraîche. Rectifiez sel/saveurs. Servez chaud avec riz blanc ou pâtes. Parfait aussi froid l'été.

Astuces du chef

Astuce famille : Préparez vos légumes la veille, torréfiez les épices 30 secondes à sec dans une poêle (sans huile) : cela réveille les saveurs et rend le curry moins amer. Servez avec du riz blanc ou des pâtes, c'est parfait pour les enfants. Bonus : congelez les portions restantes jusqu'à 3 mois.

Nutrition

Calories: 65kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 1.8gFat: 3.8gLipides saturés: 1.9gSodium: 320mgFibre: 1.2gSucre: 2.1g

Ce curry est un classique pour bonne raison : peu d’ingrédients, technique simple, résultat régalant. Vous pouvez le préparer en double portion et le congeler. À servir nature, avec riz, pâtes, ou même pain naan pour un dimanche gourmand en famille.