Cuisses de poulet à la lyonnaise : la recette fondante du dimanche

Voici la recette du poulet à la lyonnaise, ce grand classique français qui régale les familles depuis des générations. Mijoté à feu doux avec oignons, lardons et vinaigre, le poulet devient tendre comme du beurre en moins d’une heure.

Cuisses de poulet à la lyonnaise : la recette fondante du dimanche

Des cuisses de poulet fondantes et dorées, mijoté avec ses oignons caramélisés et lardons croustillants. Une recette française incontournable, simple à préparer à la maison avec des produits frais. Succulente pour le dimanche en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 55 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Cuisses de poulet
• 120 g Oignons
• 60 g Lardons
• 2 cl Vin blanc
• 1 cl Vinaigre de vin
• 20 g Beurre

Instructions

 

• Nettoyez les cuisses, épongez-les bien. Chauffez une cocotte ou un faitout en fonte, versez un trait d'huile d'olive. Poêlez les cuisses 3 min par côté jusqu'à belle coloration dorée.
• Otez les cuisses et réservez. Dans la même cocotte, versez lardons et oignons émincés. Laissez cuire 4-5 min à feu moyen, en remuant.
• Dégacez au vinaigre et au vin blanc. Laissez réduire 2 min. Replacez les cuisses, versez un verre de bouillon de volaille, couvrez.
• Laissez mijoter 50-55 min à feu doux (ou four 180°C) jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement de l'os.
• Montez la sauce au beurre froid : versez le beurre en morceaux tout en fouettant pour obtenir une sauce lisse et brillante. Goûtez, ajustez sel et poivre.
• Parsemez généreusement de persil frais haché. Servez aussitôt avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Astuces du chef

Privilégiez une volaille fermière ou Label Rouge : la viande sera plus savoureuse et plus charnue. Préparez les oignons la veille pour gagner du temps. Le vinaigre donne toute sa signature lyonnaise : n'en omettez pas une goutte !

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 22.5gFat: 9.2gLipides saturés: 3.1gSodium: 0.65mgFibre: 0.4gSucre: 1.5g

Servez chaud avec du riz pilaf ou des pommes de terre vapeur pour absorber la délicieuse sauce. Cette recette ravit les enfants comme les adultes. Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur et peuvent être déclinés en gratin ou en salade de poulet.