Cuisses de poulet à la lyonnaise : la recette fondante du dimanche
Des cuisses de poulet fondantes et dorées, mijoté avec ses oignons caramélisés et lardons croustillants. Une recette française incontournable, simple à préparer à la maison avec des produits frais. Succulente pour le dimanche en famille.
Ingrédients
- 900 g Cuisses de poulet
- 120 g Oignons
- 60 g Lardons
- 2 cl Vin blanc
- 1 cl Vinaigre de vin
- 20 g Beurre
Instructions
- Nettoyez les cuisses, épongez-les bien. Chauffez une cocotte ou un faitout en fonte, versez un trait d'huile d'olive. Poêlez les cuisses 3 min par côté jusqu'à belle coloration dorée.
- Otez les cuisses et réservez. Dans la même cocotte, versez lardons et oignons émincés. Laissez cuire 4-5 min à feu moyen, en remuant.
- Dégacez au vinaigre et au vin blanc. Laissez réduire 2 min. Replacez les cuisses, versez un verre de bouillon de volaille, couvrez.
- Laissez mijoter 50-55 min à feu doux (ou four 180°C) jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement de l'os.
- Montez la sauce au beurre froid : versez le beurre en morceaux tout en fouettant pour obtenir une sauce lisse et brillante. Goûtez, ajustez sel et poivre.
- Parsemez généreusement de persil frais haché. Servez aussitôt avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Astuces du chef
Privilégiez une volaille fermière ou Label Rouge : la viande sera plus savoureuse et plus charnue. Préparez les oignons la veille pour gagner du temps. Le vinaigre donne toute sa signature lyonnaise : n'en omettez pas une goutte !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 22.5gFat: 9.2gLipides saturés: 3.1gSodium: 0.65mgFibre: 0.4gSucre: 1.5g