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Rien de mystérieux : un vrai couscous marocain, c’est poulet fermier, semoule gonflée à la vapeur et pruneaux fondants. Une recette de famille transmise, goûteuse et facile à réussir. Avec nos conseils, vous régalerez 4 personnes en 1h30 chrono.
Couscous de Poulet aux Pruneaux : la Recette Authentique Facile
Un vrai couscous marocain fait maison : poulet fermier tendre, semoule gonflée à la vapeur, pruneaux moelleux et miel. Facile à préparer en famille, savoureux et sain, parfait pour les enfants comme les adultes.
Ingrédients
- 900 g Poule cuite
- 360 g Semoule de couscous
- 60 g Pruneaux
- 120 g Oignons
- 10 g Miel
- 1 g Cannelle
Instructions
- Veille : Préparez votre bouillon (optionnel mais meilleur) : carcasse poulet, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche céleri, 1L eau. Laissez mijoter 2h à feu doux, passez au tamis, refroidissez au frigo.
- Jour J, démarrage : Détaillez 800g poulet fermier en morceaux. Dans cocotte, faites revenir 2 oignons émincés à l'huile olive 3 min. Ajoutez le poulet, dorez 5 min à feu moyen-vif.
- Braisage : Versez 500 ml bouillon chaud (ou bouillon cube bio), 1 cc cannelle, 2 cs miel. Couvrez, laissez mijoter 35 min à feu doux jusqu'à tendreté du poulet.
- Semoule : Mettez 300g semoule complète dans saladier. Versez 300 ml eau tiède salée (1 pincée sel), laissez reposer 5 min, égrainez aux doigts pour dépaqueter. Placer passoire fine au-dessus ragoût frémissant, y verser semoule, couvrir avec torchon humide. Cuire 20 min à la vapeur doucement.
- Finition : Versez 150g pruneaux dénoyautés dans ragoût, couvrez 10 min. Goûtez l'assaisonnement (ajoutez sel si besoin).
- Service : Dressez semoule au centre de chaque assiette creuse, nappez généreusement de ragoût et pruneaux. Servez brûlant avec un trait de miel clair si vous le souhaitez.
Astuces du chef
Préparez votre bouillon maison la veille avec les parures de poulet : carcasse, ailerons, oignons. Congelez les pruneaux 30 min avant de les ajouter pour qu'ils gonflent sans ramollir. Servez bien chaud avec un trait de miel clair en filet.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 16.2gProtéines: 18.5gFat: 5.8gLipides saturés: 1.9gSodium: 0.45mgFibre: 2.1gSucre: 6.4g
Servez-le chaud, c’est l’essentiel. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte croquante ou d’un yaourt nature pour équilibrer. Les restes se réchauffent bien 2–3 jours au frigo : une recette qui gagne à être préparée en plus grande quantité.
