Couscous d’agneau aux raisins et amandes : recette marocaine authentique et simple

Envie de régaler votre famille avec une recette gourmande, facile et authentique ? Le couscous marocain aux boulettes d’agneau est un incontournable des tables méditerranéennes. Avec des produits frais du marché, vous préparez un vrai plat sans artifice, savoureux et réconfortant.

Couscous d'agneau aux raisins et amandes : recette marocaine authentique et simple

Un voyage culinaire en assiette : boulettes d'agneau tendre, semoule vapeur légère, saveurs sucrées-salées des raisins. Recette facile, délicieuse, 100% produits frais du marché. À préparer en famille le dimanche.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 90 g Semoule de couscous
• 150 g Boulettes d'agneau haché
• 20 g Raisins secs
• 10 g Amandes effilées
• 90 g Carottes
• 90 g Courgettes
• 1 g Gluten

Instructions

 

• Veille : Dans un saladier, mélanger 500g agneau haché bio, 1 oignon ciselé, 30g persil frais haché, 1 c.à.c. cumin + 1 pincée cannelle + gingembre frais râpé. Saler légèrement. Former 16 boulettes avec les mains mouillées. Ranger au frais ≤+4°C.
• Jour J, 30 min avant : Verser 100g raisins secs bio dans un bol, couvrir d'eau tiède 50°C, laisser 15 min. Éplucher 4 carottes fermières, 2 courgettes : couper en bâtonnets 1cm. Faire bouillir 500ml bouillon (cube bio ou maison).
• Faire revenir les 16 boulettes 2 min de chaque côté à la poêle huile d'olive (dorage léger). Ajouter carottes, courgettes, raisins avec l'eau de trempage, le bouillon chaud. Couvrir, cuire 20 min à feu doux.
• Pendant ce temps : verser 250g semoule de couscous dans un saladier. Ajouter 300ml eau bouillante salée légèrement, 15g beurre ou huile. Couvrir 5 min, puis égrainer à la fourchette.
• À la poêle, torréfier 40g amandes effilées bio 2 min (dorage léger, parfum grillé). Dresser semoule en dôme, disposer boulettes + légumes dessus, amandes parsemées. Servir brûlant avec harissa maison si désiré.

Astuces du chef

Préparez les boulettes la veille : elles seront plus compactes. Torréfiez les amandes 2 min à sec à la poêle juste avant service pour retrouver tout le croquant. Versez le bouillon chaud sur la semoule crue dans un bol, couvrez 5 min : elle gonflera parfaitement sans cuisson.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 14.5gFat: 7.3gLipides saturés: 3.2gSodium: 420mgFibre: 2.8gSucre: 4.1g

Servez bien chaud, parsemé d’amandes croustillantes et d’un trait de harissa maison si vous l’aimez relevé. Cette recette se prépare à l’avance (boulettes J-1), idéale pour les repas en famille ou entre amis. N’oubliez pas : des produits frais d’excellente qualité, c’est la clé d’une belle cuisine, même simple.