Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous cherchez un légume d’été simple, savoureux et véritablement frais ? Les courgettes poêlées aux herbes méditerranéennes sont votre allié : un plat prêt en moins de 30 minutes, idéal pour accompagner vos grillades ou pour les assiettes végétariennes. Privilégiez les courgettes du marché ou d’une AMAP locale.
Courgettes poêlées méditerranéennes : croustillantes, fraiches et ultra rapides
Des courgettes croquantes poêlées à la minute avec du vrai basilic frais, des pignons et du citron : l'été dans l'assiette, prêt en 10 minutes, bon pour la famille et la planète.
Ingrédients
- 840 g Courgettes
- 1 botte(s) Basilic frais
- 1 pièces Citron
- 1 botte(s) Menthe fraîche
- 25 g Parmesan
- 25 g Pignons de pin
- 18 ml Huile d'olive
- 3 g Sel
Instructions
- Préparation : Lavez vos courgettes bio, découpez-les en bâtonnets réguliers (8-10mm). Lavez le basilic et la menthe, séchez-les bien.
- Cuisson : Chauffez votre huile d'olive à feu vif dans une grande poêle. Déposez les courgettes, salez légèrement, faites revenir 6-8 minutes en brassant régulièrement : elles doivent rester croquantes et dorées.
- Finition : Ajoutez les pignons de pin 30 secondes avant la fin. Hors du feu, cisèlez le basilic et la menthe fraîche, un trait de citron frais, copeaux de parmesan et poivre du moulin. Servez immédiatement.
- Astuce famille : Préparez tous vos ingrédients à l'avance, la cuisson en elle-même ne prend que 8 minutes. Parfait pour un mercredi soir sans stress.
Astuces du chef
Secret du croquant : feu très vif, pas plus de 8 minutes ! Préparez vos herbes et citron avant de commencer, et dégustez immédiatement. Idéal pour valoriser les courgettes du marché ou de votre panier AMAP.
Nutrition
Calories: 38kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 2.1gFat: 2.4gLipides saturés: 0.4gSodium: 0.15mgFibre: 1.2gSucre: 1.8g
Un plat anti-gaspi par excellence : les parures de courgettes (peau fine) disparaissent dans le bouillon maison. Bon pour votre santé, bon pour votre porte-monnaie, bon pour la planète. À reproduire chaque semaine en fonction des arrivages locaux.
