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Qui n’aime pas un cordon bleu fondant et croustillant ? Faites maison, c’est encore meilleur : escalope fermière, fromage de caractère, juste un peu d’huile au four. Simple, délicieux, rapide, et fier d’être bio !
Cordon bleu de porc fermier et comté — la recette maison croustillante
Le vrai cordon bleu maison : escalope tendre de porc fermier, surprise de fromage fondant, croustillant doré au four. Zéro additif, recette simple, succès garanti à table !
Ingrédients
- 480 g Escalope de porc
- 180 g Jambon
- 90 g Fromage râpé (emmental
- 90 g Comté)
- 90 g Chapelure
- 120 g Œufs
- 30 ml Lait
- 2 g 20 min
Instructions
- Attendrissez légèrement 4 escalopes de porc au maillet. Placez 1 tranche jambon + 1 cuillère à soupe fromage râpé sur chaque. Repliez, scellez bien les bords avec vos doigts.
- Préparez 3 assiettes : farine, œuf battu, chapelure fine. Passez chaque cordon farine → œuf → chapelure. Laissez reposer 10 min au frais.
- Four 200°C. Posez cordons sur papier sulfurisé, arrosez d'un trait d'huile. Cuisson 20 min, jusqu'à doré croustillant.
- Sortez, attendez 2 min. Servez chaud avec légumes frais : brocoli à la vapeur, carottes râpées, ou salade. Délicieux !
Astuces du chef
Préparez vos cordons bleus la veille et congelez-les crus : gagnez 10 min jour J. Ajouter 3-4 min de cuisson si départ du congélateur. Pain rassis mixé finement = chapelure maison croustillante et zéro déchet !
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 24.5gFat: 12.1gLipides saturés: 4.8gSodium: 620mgFibre: 0.2gSucre: 0.3g
Servez chaud, accompagné de légumes frais de saison : brocoli vapeur, carottes râpées citronnées, ou salade verte. Vos enfants adoreront croquer le fromage fondant. Et vous, vous saurez ce qu’il y a dedans : que du bon !
