Cocotte de légumes frais : la recette maison simple et savoureuse

Vous aimez les légumes ? Cette cocotte maison est votre nouvelle best-friend en automne et hiver. Facile à préparer, économique, 100% végétal et délicieuse — elle accompagne tout (viande, poisson, œufs) ou se savoure seule avec un morceau de pain.

Cocotte de légumes frais : la recette maison simple et savoureuse

Cocotte de légumes maison, simple et délicieuse — Légumes frais braisés lentement à l'huile d'olive, thym et laurier, prêts en 1 heure. Recette 100% végétal, économique, parfaite pour accompagner une viande ou manger seule.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 45 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Mélange de légumes surgelés
• 18 cl Bouillon de légumes
• 4 cl Huile d'olive
• 9 g Thym frais
• 3 g Feuilles de laurier
• 5 g Sel gris
• 2 g Poivre noir

Instructions

 

• Étape 1 : Épluchez et coupez finement 2 oignons. Préparez 1,5kg légumes frais (carottes, navets, poireaux, champignons) en morceaux de 3-4cm.
• Étape 2 : Chauffez 75mL huile d'olive dans une cocotte ou faitout. Faites revenir les oignons 5 min à feu moyen jusqu'à translucidité — c'est la clé du goût !
• Étape 3 : Ajoutez les légumes, mélangez bien. Versez 375mL bouillon chaud (ou eau + 1 cube bouillon bio). Salez et poivrez légèrement.
• Étape 4 : Ajoutez 15g thym frais (une bonne botte) et 2-3 feuilles de laurier. Couvrez et laissez cuire 35-40 min à feu doux. Les légumes doivent rester un peu croquants.
• Étape 5 : Goûtez, rectifiez sel et poivre. Servez chaud, en bols ou assiettes. Parfait avec viande, poisson, œuf ou seul avec du pain.

Astuces du chef

Commencez par faire revenir finement les oignons à feu moyen dans l'huile chaude : ce fond de goût naturel transforme toute la cocotte. Gardez les légumes légèrement croquants en ne dépassant pas 40 minutes de cuisson. Idéal les jours d'automne et d'hiver !

Nutrition

Calories: 45kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 1.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 280mgFibre: 2.1gSucre: 3.2g

Préparez cette cocotte le dimanche pour 2-3 jours de repas réconfortants. Elle se réchauffe sans problème et gagne même en saveur. Bonus : zéro déchet si vous utilisez les pelures des légumes pour un bouillon maison.