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Envie de sortir de l’ordinaire ? Ce clafoutis salé à l’espagnole mêle l’onctuosité de l’œuf, la douceur des poivrons grillés et le piquant du piment d’Espelette. C’est gourmet, simple à faire, et les enfants adorent.
Avec des produits frais et locaux si possible, vous préparez un plat sain qui rassemble la famille autour de saveurs du sud.
Clafoutis salé à l'espagnole : recette facile et ensoleillée
Ingrédients
- 1 pièces Œufs
- 48 ml Lait
- 10 g Farine
- 20 g Fromage râpé
- 6 g Beurre
- 1 g Muscade
- 50 g Chorizo végétal (ou traditionnel)
- 60 g Poivrons rouges et verts grillés
- 25 g Oignons rouges
- 10 g Olives noires
- 1 g Piment d'espelette
- 1 pièces Œufs
Instructions
- Jour 1 (optionnel) : Grillage poivrons. Placez poivrons entiers sur grille four +220°C 20 min, retournez mi-cuisson. Laissez refroidir, pelez la peau noire facilement, retirez graines. Réservez au frigo max 48h.
- Jour J matin ou veille soir : Appareil de clafoutis. Cassez 6 œufs grands dans saladier, versez 250ml lait froid. Fouettez bien 1 min. Tamisez 75g farine, sel pincée, muscade 1 pincée. Versez farine progressivement en fouettant pour lisser. Passez au tamis fin (crucial !). Réservez frigo.
- 1h avant cuisson : Préparez garniture. Émincez fin 2 oignons rouges moyens, faites revenir beurre 1 cuil. à soupe 3 min. Ajoutez poivrons grillés coupés moyen 2-3 pièces, mélangez 2 min. Ajoutez 150g chorizo (ou version végétale) en tranches fines, 80g olives noires dénoyautées, piment d'Espelette 1 forte pincée, paprika 1/2 cuil. à café. Réchauffez 2 min. Goûtez, ajustez sel.
- Cuisson : Préchauffez four +200°C. Beurrez moule rond 28cm ou plat 30×20cm. Semis 50g fromage râpé fin. Versez moitié appareil, répartissez garniture chaude uniformément, recouvrez avec appareil restant. Parsemez 30g fromage restant.
- Four +200°C exactement 22-25 min. Clafoutis doré en surface, tremblotant léger au centre (pas liquide). Sortez du four, laissez reposer 3 min avant service.
- Service : Chaud ou tiède, nature ou avec petite salade. Délicieux aussi le lendemain froid, 1-2 min microonde pour réchauffer.
Astuces du chef
Nutrition
Servez ce clafoutis chaud, nature ou avec une salade verte citronnée. Parfait le midi ou le soir, en entrée généreuse ou en plat léger. Les restes se dégustent froids, idéal pour les boîtes lunch.
Vous pouvez aussi remplacer le chorizo par du bacon croustillant ou du fromage sec râpé pour varier. L’essentiel : des produits frais, un four régulé, et l’envie de partager.
