Clafoutis salé à l'espagnole : recette facile et ensoleillée
Un clafoutis salé façon espagnole : moelleux, savoureux et coloré, fait maison avec des œufs frais et des poivrons grillés. Prêt en 1h, parfait en entrée ou plat léger en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs) ; Lait (Lait, Fromage râpé, Beurre, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chorizo végétal (ou traditionnel) (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 4 pièce(s) Œufs
- 21 cl Lait
- 53 g Farine
- 80 g Fromage râpé
- 27 g Beurre
- 0.8 g Muscade
- 214 g Chorizo végétal (ou traditionnel)
- 270 g Poivrons rouges et verts grillés
- 107 g Oignons rouges
- 53 g Olives noires
- 1.3 g Piment d'espelette
- 1.8 g Paprika fumé
Instructions
- Jour 1 (optionnel) : Grillage poivrons. Placez poivrons entiers sur grille four +220°C 20 min, retournez mi-cuisson. Laissez refroidir, pelez la peau noire facilement, retirez graines. Réservez au frigo max 48h.
- Jour J matin ou veille soir : Appareil de clafoutis. Cassez 6 œufs grands dans saladier, versez 250ml lait froid. Fouettez bien 1 min. Tamisez 75g farine, sel pincée, muscade 1 pincée. Versez farine progressivement en fouettant pour lisser. Passez au tamis fin (crucial !). Réservez frigo.
- 1h avant cuisson : Préparez garniture. Émincez fin 2 oignons rouges moyens, faites revenir beurre 1 cuil. à soupe 3 min. Ajoutez poivrons grillés coupés moyen 2-3 pièces, mélangez 2 min. Ajoutez 150g chorizo (ou version végétale) en tranches fines, 80g olives noires dénoyautées, piment d'Espelette 1 forte pincée, paprika 1/2 cuil. à café. Réchauffez 2 min. Goûtez, ajustez sel.
- Cuisson : Préchauffez four +200°C. Beurrez moule rond 28cm ou plat 30×20cm. Semis 50g fromage râpé fin. Versez moitié appareil, répartissez garniture chaude uniformément, recouvrez avec appareil restant. Parsemez 30g fromage restant.
- Four +200°C exactement 22-25 min. Clafoutis doré en surface, tremblotant léger au centre (pas liquide). Sortez du four, laissez reposer 3 min avant service.
- Service : Chaud ou tiède, nature ou avec petite salade. Délicieux aussi le lendemain froid, 1-2 min microonde pour réchauffer.
Astuces du chef
Préparez les poivrons la veille : grillés au four à +220°C 20 min, vous les retrouverez pelés, tendres et concentrés en saveur. L'appareil peut aussi se préparer d'avance (12h max au frigo). Le secret : toujours filtrer pour une texture lisse et aérée.
Nutrition
Portion: 203.8gCalories: 304kcalCarbohydrates: 41.1gProtéines: 10.8gFat: 9.8gLipides saturés: 4.3gSodium: 130.9mgFibre: 3.3gSucre: 5.6g