Clafoutis salé à l'espagnole : recette facile et ensoleillée
Un clafoutis salé façon espagnole : moelleux, savoureux et coloré, fait maison avec des œufs frais et des poivrons grillés. Prêt en 1h, parfait en entrée ou plat léger en famille.
Ingrédients
- 1 pièces Œufs
- 48 ml Lait
- 10 g Farine
- 20 g Fromage râpé
- 6 g Beurre
- 1 g Muscade
- 50 g Chorizo végétal (ou traditionnel)
- 60 g Poivrons rouges et verts grillés
- 25 g Oignons rouges
- 10 g Olives noires
- 1 g Piment d'espelette
- 1 pièces Œufs
Instructions
- Jour 1 (optionnel) : Grillage poivrons. Placez poivrons entiers sur grille four +220°C 20 min, retournez mi-cuisson. Laissez refroidir, pelez la peau noire facilement, retirez graines. Réservez au frigo max 48h.
- Jour J matin ou veille soir : Appareil de clafoutis. Cassez 6 œufs grands dans saladier, versez 250ml lait froid. Fouettez bien 1 min. Tamisez 75g farine, sel pincée, muscade 1 pincée. Versez farine progressivement en fouettant pour lisser. Passez au tamis fin (crucial !). Réservez frigo.
- 1h avant cuisson : Préparez garniture. Émincez fin 2 oignons rouges moyens, faites revenir beurre 1 cuil. à soupe 3 min. Ajoutez poivrons grillés coupés moyen 2-3 pièces, mélangez 2 min. Ajoutez 150g chorizo (ou version végétale) en tranches fines, 80g olives noires dénoyautées, piment d'Espelette 1 forte pincée, paprika 1/2 cuil. à café. Réchauffez 2 min. Goûtez, ajustez sel.
- Cuisson : Préchauffez four +200°C. Beurrez moule rond 28cm ou plat 30×20cm. Semis 50g fromage râpé fin. Versez moitié appareil, répartissez garniture chaude uniformément, recouvrez avec appareil restant. Parsemez 30g fromage restant.
- Four +200°C exactement 22-25 min. Clafoutis doré en surface, tremblotant léger au centre (pas liquide). Sortez du four, laissez reposer 3 min avant service.
- Service : Chaud ou tiède, nature ou avec petite salade. Délicieux aussi le lendemain froid, 1-2 min microonde pour réchauffer.
Astuces du chef
Préparez les poivrons la veille : grillés au four à +220°C 20 min, vous les retrouverez pelés, tendres et concentrés en saveur. L'appareil peut aussi se préparer d'avance (12h max au frigo). Le secret : toujours filtrer pour une texture lisse et aérée.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 8.5gFat: 7.8gLipides saturés: 3.5gSodium: 380mgFibre: 1.1gSucre: 1.2g