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Le chou rouge, souvent délaissé, redevient star de l’assiette avec cette recette simple et généreuse. Braisé lentement avec des pommes frais de saison et une pointe de cannelle, il offre une douceur naturelle que même les enfants apprécient. Une vraie cuisine de famille, économique et savoureuse.
Chou rouge aux pommes fondant : la recette d'automne gourmande et saine
Chou rouge aux pommes fondant : l'alliance classique du chou tendre et des pommes caramélisées, relevée de cannelle et vinaigre. Un légume de saison qui redevient gourmand et savoureux, facilement préparable en famille.
Ingrédients
- 720 g Chou rouge émincé
- 180 g Pommes
- 90 g Oignons
- 12 ml Vinaigre de cidre
- 1 g Cannelle moulue
- 30 g Beurre doux
- 4 g Sel fin
Instructions
- Émincez le chou rouge frais très finement (ou utilisez l'accessoire râpe large). Épluchez les pommes, ôtez le cœur et coupez-les en petits dés. Hachez grossièrement les oignons.
- Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen-doux. Faites suer les oignons 3-4 min sans les colorer.
- Versez le chou rouge, saupoudrez de cannelle et de sel. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 30 min, en remuant toutes les 10 min.
- Ajoutez les pommes en dés et le vinaigre de cidre. Mélangez, couvrez et poursuivez 10-15 min jusqu'à ce que le chou soit tendre et fondant.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement en sel et vinaigre selon votre goût : vous devez retrouver l'équilibre entre la douceur de la pomme et l'acidité.
- Découvrez 2-3 min pour évaporer l'excédent d'humidité si nécessaire. Servez chaud ou tiède en accompagnement.
Astuces du chef
Préférez toujours le chou rouge frais au surgelé pour garder une belle texture croquante. Préparez la recette la veille : elle n'en sera que meilleure car les saveurs infusent toute la nuit au frigo. Astuce zéro déchet : utilisez les parures de chou pour un bouillon maison.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 1.2gFat: 1.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 185mgFibre: 2.1gSucre: 6.2g
Servez ce chou fondant avec une volaille rôtie, un poisson ou du tofu nature pour un repas équilibré. Vous pouvez le préparer la veille : il sera encore meilleur. Une recette anti-gaspi qui valorise les légumes de saison et ravit toute la table.
