Chou-fleur à l’indienne : curry express maison pour toute la famille

Un plat généreux et savoureux qui plaît à tous. Le chou-fleur, souvent bouilli simplement, se transforme ici en curry authentique grâce aux épices bien dosées et à la fraîcheur des ingrédients. Prêt en 1h30, sans prises de tête, il ravit même les plus jeunes.

Chou-fleur à l'indienne : curry express maison pour toute la famille

Un curry de chou-fleur savoureux et simple. Frais, épicé, riche en fibres. Prêt en 1h30, bluffant à table avec la coriandre fraîche. Recette classique indienne, version saine.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 45 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Chou-fleur
• 120 g Oignons
• 180 g Tomates concassées
• 5 cl Huile de tournesol
• 4 g Poudre de curry
• 1 g Cumin moulu
• 1 g Curcuma
• 10 g Coriandre fraîche
• 5 g Gingembre frais
• 3 g Ail
• 4 g Sel

Instructions

 

• Détaillez le chou-fleur en bouquets. Faites-le bouillir 5 min dans l'eau salée, égouttez.
• Versez l'huile dans une grande poêle, versez-y oignons finement tranchés et laissez-les dorer 3 min.
• Torréfiez les épices (curry, cumin, curcuma) 2 min dans une petite poêle à sec, puis versez-les dans la grande poêle avec l'ail et le gingembre râpé.
• Versez les tomates concassées, mélangez bien 1 min.
• Ajoutez le chou-fleur blanchi, salez légèrement, couvrez et laissez mijoter 25 min à feu moyen.
• Finition : parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée, goûtez et rajustez l'assaisonnement.
• Servez chaud accompagné de riz blanc ou complet, ou de naan. Parfait aussi réchauffé le lendemain !

Astuces du chef

Torréfiez vos épices à sec 2 min dans une poêle chaude : vous sentirez tout de suite la différence ! Et ne jetez pas les parures du chou-fleur : elles font un excellent bouillon.

Nutrition

Calories: 45kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 2.1gFat: 1.9gLipides saturés: 0.2gSodium: 380mgFibre: 1.8gSucre: 2.3g

Servez chaud avec du riz blanc ou complet bio, du pain naan ou une simple baguette. Les restes se réchauffent parfaitement au micro-ondes (3 min). Vous pouvez aussi la préparer veille, c’est encore meilleur : les épices « reposent » et s’épanouissent. Bon marché !