Chou blanc à l’alsacienne : la recette du dimanche familiale, simple et généreuse

Le chou blanc à l’alsacienne, c’est la recette d’hiver qui réchauffe et rassemble. Avec juste quelques ingrédients simples et frais du marché, vous préparez un plat savoureux, riche en fibres et en saveur. Parfait pour les repas en famille ou entre amis, c’est aussi très économique et vraiment facile à réussir.

Chou blanc à l'alsacienne : la recette du dimanche familiale, simple et généreuse

Le chou à l'alsacienne, c'est le réconfort hivernal : chou blanc tendre braisé avec des lardons fumés, vin blanc et baies de genièvre. Facile à préparer en famille, bon marché et plein de fibres. À servir chaud avec une viande ou une saucisse.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Chou blanc émincé
• 120 g Lardons fumés
• 3 cl Vin blanc sec
• 60 g Oignons jaunes
• 1 g Baies de genièvre
• 2 cl Huile neutre
• 4 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Préparez le chou : émincez finement 1 chou blanc frais. Si vous utilisez du chou surgelé, décongelez et égouttez bien. Blanchissez le chou frais 3-4 minutes à l'eau bouillante, puis égouttez.
• Faites revenir les lardons : dans une grande cocotte, faites cuire les 200 g de lardons fumés 5 minutes à feu moyen. Retirez avec une écumoire, réservez.
• Préparez les oignons : émincez 100 g d'oignons jaunes. Versez un peu d'huile dans la cocotte, ajoutez les oignons et laissez-les blondir 8 minutes sans les brûler.
• Ajoutez le chou : versez le chou blanchi, mélangez 3 minutes. Versez 0,5 L de vin blanc sec, mélangez bien. Écrasez légèrement 20 baies de genièvre et versez-les dans la cocotte.
• Braisez doucement : remettez les lardons, salez (environ 1 cuillère à café), poivrez. Couvrez et laissez mijoter 40-45 minutes à feu doux. Le chou doit devenir tendre mais pas se défaire.
• Servez : le chou à l'alsacienne se déguste chaud, en accompagnement d'une viande ou d'une saucisse. C'est meilleur le lendemain, quand les saveurs se sont bien mélangées !

Astuces du chef

Si vous utilisez du chou surgelé, égouttez-le bien après décongélation pour éviter un plat dilué. Avec du chou frais du marché, blanchissez 3-4 minutes à l'eau bouillante pour l'attendrir. Les baies de genièvre se trouvent au rayon épices : elles donnent le vrai goût alsacien !

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 5.1gProtéines: 3.2gFat: 3.8gLipides saturés: 1.4gSodium: 0.85mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g

Voilà un plat simple, délicieux et bon pour la santé qui mérite d’être redécouvert ! Servez-le chaud avec du pain frais et pourquoi pas une tranche de saucisse fumée ou une côte de porc. Vos enfants apprendront à aimer les légumes en coulisses, c’est tout bénéfice.