Chimichurri maison argentin : la vraie recette des herbes fraîches

Le chimichurri, c’est la star des grillades argentines : une sauce verte, tonique, faite de persil frais, d’origan, d’ail et d’huile d’olive. Aucun secret, aucune industrie : juste des herbes du marché et 15 minutes de travail. Parfait pour réveiller un steak, un poisson ou même des légumes rôtis.

Chimichurri maison argentin : la vraie recette des herbes fraîches

Le vrai chimichurri argentin maison en 15 minutes : herbes fraîches du marché, huile d'olive, vinaigre. Zéro conservateur, 100% saveur. À préparer la veille ou le matin même pour laisser les arômes s'exprimer.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 820 kcal

Ingrédients

  

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• 10 g Persil frais
• 1 g Origan
• 2 g Ail
• 24 ml Huile d'olive
• 7 ml Vinaigre de vin rouge
• 1 g Piment rouge (facultatif)
• 1 g Poivre noir
• 1 g Sel

Instructions

 

• Lavez le persil frais et l'origan sous l'eau froide. Essorer-les délicatement dans un torchon propre.
• Ciseler finement le persil (prenez les feuilles, jetez les tiges). Ciseler aussi l'origan frais (ou utilisez 1 cuillère à café d'origan séché si vous n'en avez pas frais).
• Épluchez et écrasez 3-4 gousses d'ail au mortier ou émincez-les très finement au couteau.
• Versez dans un bol : l'huile d'olive (15 cl), le vinaigre de vin rouge (4 cl). Mélangez.
• Ajoutez le persil, l'origan et l'ail écrasé. Poivre noir moulu, sel QS (commencez par 1/4 cuillère à café, goûtez après).
• Si vous aimez le piquant : ajoutez 1/2 piment rouge frais, ciselé finement. Sinon, passez cette étape.
• Mélangez bien à la cuillère en bois. Laissez reposer 2-3 heures à température ambiante avant de servir, pour que les saveurs s'expriment.

Astuces du chef

Conseil famille : achetez le persil et l'origan en botte chez votre maraîcher ou au marché la veille. Préparez le chimichurri 2-3 heures avant le repas pour que les saveurs se libèrent. Gardez-le à température ambiante pour que l'huile d'olive exprime tout son potentiel. Parfait sur un steak grillé, un poisson rôti ou même des patates douces !

Nutrition

Calories: 820kcalCarbohydrates: 2gProtéines: 1.5gFat: 92gLipides saturés: 12.5gSodium: 480mgFibre: 0.5gSucre: 0.2g

Le chimichurri se prépare mieux la veille ou quelques heures avant, pour que les arômes des herbes s’expriment pleinement. Gardez-le à température ambiante et versez-le généreusement sur vos grillades. Une sauce qui change tout, sans rien de compliqué.