Chimichurri maison argentin : la vraie recette des herbes fraîches
Le vrai chimichurri argentin maison en 15 minutes : herbes fraîches du marché, huile d'olive, vinaigre. Zéro conservateur, 100% saveur. À préparer la veille ou le matin même pour laisser les arômes s'exprimer.
Ingrédients
- 10 g Persil frais
- 1 g Origan
- 2 g Ail
- 24 ml Huile d'olive
- 7 ml Vinaigre de vin rouge
- 1 g Piment rouge (facultatif)
- 1 g Poivre noir
- 1 g Sel
Instructions
- Lavez le persil frais et l'origan sous l'eau froide. Essorer-les délicatement dans un torchon propre.
- Ciseler finement le persil (prenez les feuilles, jetez les tiges). Ciseler aussi l'origan frais (ou utilisez 1 cuillère à café d'origan séché si vous n'en avez pas frais).
- Épluchez et écrasez 3-4 gousses d'ail au mortier ou émincez-les très finement au couteau.
- Versez dans un bol : l'huile d'olive (15 cl), le vinaigre de vin rouge (4 cl). Mélangez.
- Ajoutez le persil, l'origan et l'ail écrasé. Poivre noir moulu, sel QS (commencez par 1/4 cuillère à café, goûtez après).
- Si vous aimez le piquant : ajoutez 1/2 piment rouge frais, ciselé finement. Sinon, passez cette étape.
- Mélangez bien à la cuillère en bois. Laissez reposer 2-3 heures à température ambiante avant de servir, pour que les saveurs s'expriment.
Astuces du chef
Conseil famille : achetez le persil et l'origan en botte chez votre maraîcher ou au marché la veille. Préparez le chimichurri 2-3 heures avant le repas pour que les saveurs se libèrent. Gardez-le à température ambiante pour que l'huile d'olive exprime tout son potentiel. Parfait sur un steak grillé, un poisson rôti ou même des patates douces !
Nutrition
Calories: 820kcalCarbohydrates: 2gProtéines: 1.5gFat: 92gLipides saturés: 12.5gSodium: 480mgFibre: 0.5gSucre: 0.2g