Chili sin carne épicé maison : saveur, protéines et conscience tranquille

Le chili sans viande, c’est l’ami secret des repas en famille : savoureux, épicé, réconfortant, et à faire maison avec des ingrédients simples et bio. Pas besoin de viande pour avoir des protéines solides — haricots, lentilles et maïs font parfaitement le job.

Recette pérenne en restauration collective depuis 20 ans. Facile, économique, se prépare à l’avance. Enfants et adultes l’adorent.

Chili sin carne épicé maison : saveur, protéines et conscience tranquille

Chili sans viande qui ravit les papilles — Savoureux, épicé juste ce qu'il faut, et lourd de protéines grâce aux haricots, lentilles et maïs. Tous les ingrédients sont bio et français : cela change tout au goût.

Simple à cuisiner, se bonifie en refroidissant, parfait pour les repas de famille bruyants. Bonne pour la planète, bonne pour l'assiette — c'est ça qu'on cherche.

Imprimer la recette

Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 2 heures h

Temps total 2 heures h 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 360 g Haricots rouges secs origine France
• 240 g Lentilles vertes du Puy AOP bio
• 180 g Maïs grains bio
• 480 g Tomates concassées bio
• 180 g Oignons bio
• 150 g Poivrons rouges bio
• 20 g Ail bio
• 10 g Piments frais bio
• 6 g Mélange épices chili bio
• 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
• 120 L Bouillon de légumes maison
• 6 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Veille (J-1) : Trempez 600g haricots rouges secs 12h eau froide. Rincez bien avant cuisson (moins de ballonnements). Cuire à l'eau frémissante 50 min jusqu'à tendreté. Faire bouillir 200g lentilles vertes du Puy 40 min à part. Refroidir au réfrigérateur.
• Jour J — Préparation (15 min) : Épluchez 300g oignons (finement), 250g poivrons rouges (bâtonnet), 30g ail (écrasé). Ouvrez 800g tomates concassées bio.
• Cuisson (70 min) : Chauffez 60ml huile olive dans grande cocotte. Versez oignons-poivrons-ail, 8 min feu moyen en remuant (couleur doré clair). Ajoutez piments frais 2 min. Versez tomates concassées, 1L eau (ou bouillon maison). Portez ébullition.
• Ajoutez haricots cuits + lentilles cuites + 300g maïs grains surgelés + 10g épices chili (ou moins si préférez doux). Mélangez. Baissez feu, couvercle entrebâillé, mijotez 60 min à feu doux. Remuez 2-3 fois.
• Finition : Goûtez, salez légèrement (haricots + tomates = salé naturel). Servez brûlant sur riz basmati complet ou pâtes. Garniture : fromage frais, crème fraîche, ciboulette fraîche.
• Reste excellent réfrigéré 3 jours (s'améliore même en refroidissant !) ou congelé 3 mois. Décongèle lentement réfrigérateur J-1, réchauffe 15 min feu doux.

Astuces du chef

🍲 Conseil famille — Préparez le chili J-1 entièrement, réfrigérez. Le lendemain, réchauffez 15 min à feu doux : les saveurs se révèlent davantage. Accompagnez de riz basmati complet (protéine complète + satiété). Glaçon de bouillon maison surgelé pour gagner 10 min de préparation.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 7.2gFat: 3.8gLipides saturés: 0.5gSodium: 0.24mgFibre: 5.8gSucre: 3.2g

Un plat qui réconcilie gourmandise, santé et conscience écologique. Moins cher que la viande, riche en fibres et protéines, bon pour le cœur et la planète.

Préparez-le généreusement : il se congèle 3 mois et sera vos meilleures vacances culinaires d’hiver. À servir sur riz complet ou pâtes, avec fromage frais ou crème fraîche bio.