Les champignons à la provençale, c’est le plat qui se fait presque seul, avec des ingrédients qu’on a déjà dans la cuisine. Les champignons rendent leur eau dans la poêle bien chaude, la laissent s’évaporer, puis se parfument d’ail et de tomate. Comptez 25 min, pas plus, pour un accompagnement qui passe aussi bien en entrée.
Champignons à la provençale : la recette simple et gourmande du terroir
Des champignons fondants à la tomate fraîche et à l'ail, prêts en 30 minutes. Un accompagnement ou un plat léger qui se prépare avec des produits du marché du coin. Pas compliqué, savoureux, zéro déchet.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 270 g Champignons de paris frais
- 240 g Tomates concassées
- 6 g Ail
- 5 g Herbes de provence
- 5 cl Huile d'olive
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Nettoyez les champignons de Paris avec un linge humide plutôt qu'à l'eau, pour qu'ils restent fermes. Coupez-les en quartiers.
- Faites-les revenir dans une poêle sans matière grasse à feu vif, en plusieurs fois si la poêle est trop pleine, en remuant souvent. Ils rendent leur eau : laissez-la s'évaporer complètement, jusqu'à ce que la poêle soit sèche et que les champignons commencent à dorer.
- Remettez tous les champignons dans la poêle. Ajoutez l'huile d'olive et l'ail haché, laissez chauffer 30 s, puis versez les tomates concassées. Ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez, puis mélangez.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant 6 à 8 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez chaud en accompagnement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les champignons rendre leur eau et attendez qu'elle soit complètement évaporée avant d'ajouter l'ail et la tomate. Si vous allez trop vite, la sauce reste liquide au lieu de napper.
Astuces : Pour préparer à l'avance, laissez refroidir rapidement dans un contenant peu profond, puis mettez au réfrigérateur. Réchauffez une seule fois, jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur, ou servez froid, arrosé d'huile d'olive. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 94.8gCalories: 90kcalCarbohydrates: 1.4gProtéines: 1.4gFat: 8.3gLipides saturés: 1.3gSodium: 165.3mgFibre: 2gSucre: 0.7g
Accompagnement parfait pour une viande blanche, un poisson blanc ou un omelette. Aussi bon chaud que tiède, le lendemain en salade.
Conseil de saison : en automne-hiver, rehaussez avec un trait de vinaigre balsamique ou un soupçon de moutarde. En été, parsemez de basilic frais juste avant de servir.
