Céleri-branche sauté façon wok : frais, croquant et prêt en 15 minutes

Le céleri-branche, c’est le légume oublié des cuisines maison : peu calorique, savoureux et ultra-peu onéreux. Cuit à la chinoise, il devient croquant, parfumé, presque sucré. Aucun ingrédient sophistiqué : du brut, du frais, 15 minutes chrono.

Céleri-branche sauté façon wok : frais, croquant et prêt en 15 minutes

Un sauté de céleri frais et croquant inspiré de la cuisine chinoise, prêt en moins de 15 minutes ! Économique, sain, sans ingrédients industriels : juste des légumes bruts, du gingembre frais et un trait de sauce soja. Parfait en accompagnement ou en plat léger.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 28 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Céleri-branche
• 10 g Gingembre
• 9 g Ail en purée
• 24 ml Sauce soja
• 5 cl Huile de sésame
• 2 g Sel fin

Instructions

 

• Préparez : Lavez bien le céleri, épluchez les tronçons si épais (gardez les feuilles tendres). Coupez en bâtonnets de 5 cm environ. Pelez gingembre frais, râpez-le. Écrasez ou râpez l'ail.
• Chauffage : Versez l'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle. Attendez que ça fume légèrement (vraiment bien chaud).
• Cuisson : Jetez le céleri dedans, remuez sans arrêt pendant 10-12 min. Vous allez sentir l'odeur changer progressivement.
• Saveurs : Ajoutez gingembre frais et ail. Une grosse pincée de sel. Versez la sauce soja à votre goût (goûtez au fur et à mesure).
• Finition : Petit coup de feu rapide (30 sec), puis dressage immédiat. Le céleri doit rester légèrement croquant, pas mou. C'est l'essence du wok : vite, chaud, savoureux.

Astuces du chef

Préparez le céleri la veille (tronçons de 5 cm), conservez-le à l'air libre au frigo pour qu'il reste croquant. Le jour J, ne le cuisez que 10-12 min à feu vif : le secret du wok, c'est la rapidité. Gingembre râpé frais plutôt que poudre : trois fois plus de saveur !

Nutrition

Calories: 28kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 1.2gFat: 0.8gLipides saturés: 0.2gSodium: 285mgFibre: 1.6gSucre: 1.9g

Un accompagnement léger, sain, parfait pour les repas de semaine rapides. À servir chaud avec du riz nature ou des nouilles. Vegan, sans gluten, économique : un classique discret qui ravit les palais délicats et les fins gourmets.