Caviar d’aubergines maison : la recette simple et savoureuse

Vous rêvez de ramener l’Orient à votre table ? Le caviar d’aubergines, c’est la recette anti-gaspillage par excellence : une aubergine entière, du citron, de l’ail, et hop, un dip gourmand prêt en moins d’une heure. Idéal pour l’apéro, en tartine ou en accompagnement de grillades.

Caviar d'aubergines maison : la recette simple et savoureuse

Le caviar d'aubergines : ce dip crémeux et gourmand se prépare facile à la maison ! Griller l'aubergine entière pour garder toute la saveur fumée, puis mélanger avec ail et citron. Parfait pour l'apéro ou en accompagnement.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 45 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Aubergines
• 10 g Ail
• 30 ml Citron
• 48 ml Huile d'olive
• 10 g Tahini (facultatif)
• 2 g Sel

Instructions

 

• Préparation (10 min) : laver 2 aubergines, les piquer partout avec une fourchette, les badigeonner d'un peu d'huile d'olive.
• Cuisson (45 min) : enfourner à 200°C sur la grille du milieu. La peau doit noircir et la chair s'affaisser complètement.
• Refroidissement : sortir du four, laisser tiédir 10 min, puis placer 10 min au frigo si pressé (ou préférer J-1 complet).
• Extraction : couper les aubergines en deux, évider la chair à la cuillère (elle doit glisser toute seule).
• Mixage : verser la chair dans un mixeur, ajouter 2 gousses d'ail écrasées, jus de 1 citron, 3 cuillerées d'huile d'olive bio, sel et poivre. Mixer 2 min jusqu'à onctuosité.
• Finition : goûter, rectifier le citron/sel. Servir tiède ou froid, arrosé d'un trait d'huile d'olive, saupoudré de sésame si vous l'aimez.

Astuces du chef

Piquer les aubergines avec une fourchette avant cuisson pour éviter qu'elles n'éclatent au four. Plus la peau noircit, plus la chair est fumée et tendre : c'est bon signe !

Nutrition

Calories: 45kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 95mgFibre: 2.4gSucre: 3.8g

Préparez votre caviar d’aubergines la veille pour que les saveurs s’épanouissent. Conservez-le 3 jours au frigo, couvert d’un film. Bonus : zéro culpabilité, zéro pesticide si vous choisissez bio, et un prix mini pour un résultat maxi gourmand !