Caviar d'aubergines maison : la recette simple et savoureuse
Le caviar d'aubergines : ce dip crémeux et gourmand se prépare facile à la maison ! Griller l'aubergine entière pour garder toute la saveur fumée, puis mélanger avec ail et citron. Parfait pour l'apéro ou en accompagnement.
Ingrédients
- 720 g Aubergines
- 10 g Ail
- 30 ml Citron
- 48 ml Huile d'olive
- 10 g Tahini (facultatif)
- 2 g Sel
Instructions
- Préparation (10 min) : laver 2 aubergines, les piquer partout avec une fourchette, les badigeonner d'un peu d'huile d'olive.
- Cuisson (45 min) : enfourner à 200°C sur la grille du milieu. La peau doit noircir et la chair s'affaisser complètement.
- Refroidissement : sortir du four, laisser tiédir 10 min, puis placer 10 min au frigo si pressé (ou préférer J-1 complet).
- Extraction : couper les aubergines en deux, évider la chair à la cuillère (elle doit glisser toute seule).
- Mixage : verser la chair dans un mixeur, ajouter 2 gousses d'ail écrasées, jus de 1 citron, 3 cuillerées d'huile d'olive bio, sel et poivre. Mixer 2 min jusqu'à onctuosité.
- Finition : goûter, rectifier le citron/sel. Servir tiède ou froid, arrosé d'un trait d'huile d'olive, saupoudré de sésame si vous l'aimez.
Astuces du chef
Piquer les aubergines avec une fourchette avant cuisson pour éviter qu'elles n'éclatent au four. Plus la peau noircit, plus la chair est fumée et tendre : c'est bon signe !
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 95mgFibre: 2.4gSucre: 3.8g