Carpaccio d’ananas frais : la recette tropicale ultra-simple de l’été

L’ananas frais, c’est l’été en assiette ! Cette recette ultra-simple demande 45 minutes seulement et quelques ingrédients bruts : ananas mûr, menthe fraîche du marché, citron vert bio et miel. Un dessert sain, rafraîchissant et riche en vitamine C, parfait pour toute la famille.

Carpaccio d'ananas frais : la recette tropicale ultra-simple de l'été

Tranches fines et rafraîchissantes d'ananas frais, pimentées de menthe du marché et de miel liquide. Un dessert tropical facile, sain et idéal pour l'été en famille. Riche en vitamine C et en fibres digestives.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 52 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Ananas frais Victoria ou Sweet Gold
• 10 g Menthe fraîche
• 18 ml Miel d'acacia liquide
• 30 g Citron vert bio

Instructions

 

• Achetez un ananas mûr (odorant à la base, feuillets des couronnes souples). Nettoyez-le sous l'eau courante avec une brosse douce.
• Coupez l'ananas en deux dans la longueur. Retirez le cœur fibreux au couteau. Découpez chaque moitié en tranches très fines (2-3 mm) avec un bon couteau ou une mandoline.
• Disposez les tranches dans une assiette. Pressez un citron vert frais directement dessus pour éviter qu'elles ne s'oxydent (noircissent).
• Arrosez d'un trait de miel liquide. CiseLez la menthe fraîche juste avant de servir et parsemez-la sur le dessus.
• Servez bien frais (même au réfrigérateur). À déguster dans les 4 heures pour que la menthe reste verte et croquante.

Astuces du chef

Choisissez un ananas ferme mais odorant à la base (signe de maturité). Découpez-le rapidement et arrosez immédiatement de citron vert pour éviter le noircissement. Ajoutez la menthe fraîche 10 minutes avant de servir pour qu'elle garde sa couleur verte et son arôme maximal.

Nutrition

Calories: 52kcalCarbohydrates: 13.1gProtéines: 0.5gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 2mgFibre: 1.4gSucre: 9.9g

Dégustez ce carpaccio bien frais, dans les 4 heures après assaisonnement. Astuce : privilégiez un ananas du marché de producteurs locaux ou une AMAP pour plus de fraîcheur et de saveur. Vous pouvez préparer les ananas la veille, les menthe et citrons au dernier moment pour un résultat optimal.