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Envie de couleurs dans l’assiette ? Ces carottes multicolores bio sont une explosion de saveurs et d’antioxydants. Vous les trouverez chez votre maraîcher de quartier ou sur le marché : fraîches, croquantes, et cultivées à moins de 50 km de chez vous. Une recette sans prise de tête, parfaite pour la famille entière.
Carottes Multicolores Croustillantes : Fraîcheur et Saveur du Terroir
Carottes multicolores croustillantes et colorées, relevées d'une vinaigrette maison au cumin : un classique français revisité avec des produits bio frais. Facile à préparer en famille, délicieux en accompagnement ou en entrée légère.
Ingrédients
- 600 g Carottes multicolores françaises bio (jaunes, violettes, orange)
- 20 g Graines de courge bio
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 1 g Cumin en poudre bio
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- 2 g Sel fin de Guérande
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Veille ou le matin : préparez votre vinaigrette : 3 cuillerées à soupe d'huile olive, 2,5 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de moutarde, une pointe de cumin en poudre, sel et poivre. Versez dans une bocal, fermez et secouez bien. Vous pouvez la garder 1 semaine au frigo.
- Jour du repas (30min avant) : récupérez vos carottes chez le maraîcher. Brossez-les sous l'eau froide pour enlever la terre. Séchez-les bien.
- Juste avant de servir (15min avant) : râpez les carottes dans un saladier. Versez la vinaigrette, mélangez. Ajoutez les graines de courge (vous pouvez les faire dorer 10min à la poêle ou au four quelques heures avant). Parsemez de persil frais ciselé.
- Servez immédiatement pour une texture croquante. Vous pouvez préparer les graines de courge torréfiées la veille et les conserver dans un bocal fermé : elles resteront croquantes 3-4 jours.
Astuces du chef
Pour préserver les belles couleurs violettes et jaunes, râpez les carottes juste avant de servir et assaisonnez au dernier moment. Les graines de courge torréfiées maison apportent le croquant : préparez-les 30min avant le repas et vous aurez une texture parfaite !
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 1.1gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 285mgFibre: 2.9gSucre: 7.2g
Servez cette salade fraîche en entrée, en accompagnement d’un poisson ou d’un plat végétal. Les carottes multicolores sont au meilleur de leur forme en automne et hiver : c’est le moment d’en profiter. Bonus : c’est très économique, très sain, et vos enfants découvriront que les carottes ne sont pas toutes orange !
