Carottes fraîches râpées aigre-douce au gingembre

Envie de fraîcheur et de croquant ? Cette salade de carottes râpées à l’aigre-douce vous transporte en un coup de fourchette avec sa sauce parfumée au gingembre frais et au vinaigre de riz. Ultra-rapide à préparer, elle transforme l’humble carotte en star de votre table, surtout en automne-hiver quand nos carottes françaises regorgent de saveur et de vitamines !

Carottes fraîches râpées aigre-douce au gingembre

Des carottes fraîches croquantes, râpées minute et enrobées d'une sauce aigre-douce délicatement parfumée au gingembre frais : voilà une salade vitaminée qui change des classiques ! Ultra-simple à réaliser, elle sublime le goût naturellement sucré des carottes de saison. Idéale pour faire le plein de vitamines en automne et hiver, quand les carottes françaises sont au top de leur qualité.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 85 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Carottes râpées
• 24 ml Vinaigre de riz
• 9 g Sucre
• 12 ml Sauce soja
• 5 g Gingembre

Instructions

 

• Lavez et épluchez 1 kg de carottes fraîches bien fermes (privilégiez les carottes nouvelles bio du marché en saison). Râpez-les à la grille moyenne — juste avant de servir si possible, elles seront encore plus croquantes et vitaminées !
• Dans un grand saladier, préparez la sauce aigre-douce : mélangez 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre), 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, et 1 belle cuillère à café de gingembre frais râpé. Fouettez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
• Versez la sauce sur les carottes râpées et mélangez délicatement à la fourchette pour bien enrober toutes les carottes. Goûtez et ajustez selon vos goûts : un peu plus de sucre si vous aimez plus doux, un trait de vinaigre si vous aimez plus acidulé.
• Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir : ce temps de repos permet aux saveurs de bien se marier et aux carottes de s'attendrir légèrement tout en restant croquantes. C'est encore meilleur le lendemain !

Astuces du chef

Achetez vos carottes entières en vrac au marché (moins chères que les carottes râpées industrielles) et râpez-les au dernier moment : elles gardent tout leur croquant et leurs vitamines ! Le gingembre frais se conserve 3 semaines au frigo dans un torchon sec, ou 6 mois au congélateur (râpez-le congelé, c'est encore plus facile). En fin de semaine, récupérez la sauce pour assaisonner un bol de riz ou des nouilles : zéro gaspillage !

Nutrition

Calories: 85kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 1.2gFat: 0.3gLipides saturés: 0.05gSodium: 220mgFibre: 2.8gSucre: 14g

Laissez reposer au frais une petite demi-heure avant de servir : les saveurs vont se marier à merveille et les carottes vont absorber délicieusement la sauce. N’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle : quelques graines de sésame grillé, un peu de coriandre ciselée, ou des raisins secs pour encore plus de gourmandise. Et surtout, privilégiez les carottes de votre maraîcher local : leur goût n’a rien à voir avec les carottes râpées sous plastique !