Carottes au cumin et coriandre fraîche : l’art du légume simple et savoureux

Voici une recette simple et authentique qui transforme la carotte du placard en accompagnement restaurant-qualité. Avec trois ingrédients clés — cumin, coriandre fraîche et bon citron — vous obtiendrez un légume moelleux, savoureux et prêt en trois quarts d’heure.

Carottes au cumin et coriandre fraîche : l'art du légume simple et savoureux

Carottes gourmandes et parfumées, prêtes en 45 min. Ingrédients simples, technique accessible, résultat restaurant. Idéal pour accompagner vos viandes ou composer un plateau végétal.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 42 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Carottes
• 4 cl Huile d'olive
• 4 g Cumin moulu
• 15 g Coriandre fraîche
• 1 pièces Citron
• 4 g Sel
• 90 g Oignon

Instructions

 

• Préparation (15 min) : épluchez 800 g de carottes, lavez-les. Découpez en rondelles fines (4-5 mm). Épluchez 150 g d'oignons, émincez finement.
• Torréfaction du cumin : versez 6 g de cumin dans une grande poêle à sec, feu moyen. Torréfiez 30 secondes en remuant. Cet instant libère tous les arômes !
• Cuisson (18 min) : versez 60 ml d'huile d'olive, faites revenir oignons 2-3 min sans les faire colorer. Ajoutez carottes, mélangez bien.
• Laissez cuire 15-18 min à feu moyen-vif, en remuant régulièrement. Les carottes doivent rester légèrement fermes (pas molles). Piquez avec une fourchette pour vérifier.
• Finition : cisez 25 g de coriandre fraîche (feuilles et tiges tendres). Pressez 1 citron. Ôtez du feu, ajoutez coriandre, jus de citron, 6 g de sel. Goûtez, rectifiez.
• Service : dégustez chaud, tiède ou frais selon l'envie. En accompagnement ou en plat unique avec du riz, pâtes ou pain complet.
• Avance : préparez la veille, conservez au réfrigérateur. Réchauffez doucement à la poêle 5 min avant service. Meilleur goût le lendemain !

Astuces du chef

Torréfiez le cumin à sec 30 secondes dans votre poêle AVANT d'ajouter les carottes : ses arômes exploseront sans risque de brûlure. Secret de chef garanti !

Nutrition

Calories: 42kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 0.7gFat: 1.2gLipides saturés: 0.2gSodium: 380mgFibre: 2.3gSucre: 4.1g

Une recette incontournable pour redécouvrir la carotte. Servez chaud ou tiède, en accompagnement ou en plat veggie complet. À préparer la veille et réchauffer doucement : meilleur goût, moins de stress le jour J !