Carottes au cumin et coriandre fraîche : l'art du légume simple et savoureux
Carottes gourmandes et parfumées, prêtes en 45 min. Ingrédients simples, technique accessible, résultat restaurant. Idéal pour accompagner vos viandes ou composer un plateau végétal.
Ingrédients
- 780 g Carottes
- 4 cl Huile d'olive
- 4 g Cumin moulu
- 15 g Coriandre fraîche
- 1 pièces Citron
- 4 g Sel
- 90 g Oignon
Instructions
- Préparation (15 min) : épluchez 800 g de carottes, lavez-les. Découpez en rondelles fines (4-5 mm). Épluchez 150 g d'oignons, émincez finement.
- Torréfaction du cumin : versez 6 g de cumin dans une grande poêle à sec, feu moyen. Torréfiez 30 secondes en remuant. Cet instant libère tous les arômes !
- Cuisson (18 min) : versez 60 ml d'huile d'olive, faites revenir oignons 2-3 min sans les faire colorer. Ajoutez carottes, mélangez bien.
- Laissez cuire 15-18 min à feu moyen-vif, en remuant régulièrement. Les carottes doivent rester légèrement fermes (pas molles). Piquez avec une fourchette pour vérifier.
- Finition : cisez 25 g de coriandre fraîche (feuilles et tiges tendres). Pressez 1 citron. Ôtez du feu, ajoutez coriandre, jus de citron, 6 g de sel. Goûtez, rectifiez.
- Service : dégustez chaud, tiède ou frais selon l'envie. En accompagnement ou en plat unique avec du riz, pâtes ou pain complet.
- Avance : préparez la veille, conservez au réfrigérateur. Réchauffez doucement à la poêle 5 min avant service. Meilleur goût le lendemain !
Astuces du chef
Torréfiez le cumin à sec 30 secondes dans votre poêle AVANT d'ajouter les carottes : ses arômes exploseront sans risque de brûlure. Secret de chef garanti !
Nutrition
Calories: 42kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 0.7gFat: 1.2gLipides saturés: 0.2gSodium: 380mgFibre: 2.3gSucre: 4.1g