Calamars à la romaine maison : croustillants, simples et savoureux

Les calamars à la romaine, c’est une recette facile qui épate à table : enrobés de farine croustillante, un trait de citron, et hop ! Vous avez un plat méditerranéen léger, riche en protéines, que même les enfants les plus difficiles valident. La clé ? 2-3 minutes de friture précises et un citron frais pressé dessus.

Calamars à la romaine maison : croustillants, simples et savoureux

Les calamars à la romaine, c'est la texture croustillante dehors, tendre dedans — si on maîtrise les 2-3 minutes de friture ! Protéines marines légères, saveur délicate que les enfants adorent. À servir chaud immédiatement avec un trait de citron frais.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 3 minutes min

Temps total 28 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 189 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Calamars en anneaux surgelés
• 90 g Farine de blé T55
• 90 cl Huile de friture
• 90 g Citrons jaunes
• 20 g Persil plat surgelé
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Préparation : Égouttez les calamars surgelés (ou frais) sur du papier absorbant. Mettez la farine dans une assiette creuse, le citron pressé + le persil frais dans un bol.
• Chauffage huile : Versez environ 2 cm d'huile dans une poêle ou friteuse. Température cible : bien chaude mais sans fumée (environ 170-180°C). Testez : un dé de pain doit dorer en 60 secondes.
• Enrobage : Plongez les calamars dans la farine, secouez l'excès. Pas besoin d'œuf ni de fécule — la farine T55 suffit.
• Friture : Versez les calamars dans l'huile chaude, par petites poignées. Laissez cuire 2-3 minutes maximum. Dès qu'ils deviennent blonds/dorés, sortez-les avec une écumoire.
• Égouttage : Mettez-les sur du papier absorbant une trentaine de secondes pour ôter l'huile.
• Finition + Service : Disposez sur assiette chaude. Arrosez de jus de citron frais, parsemez de persil ciselé. Servez immédiatement — impossible de réchauffer sans perdre le croustillant !

Astuces du chef

Secret cuisinier : NE JAMAIS cuire plus de 3 minutes — sinon les calamars deviennent des gommes. Friture bien chaude (170°C), petites fournées, service immédiat. Le citron frais (pas jus en bouteille) change tout le goût.

Nutrition

Calories: 189kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 9.1gLipides saturés: 2.4gSodium: 0.42mgFibre: 0.3gSucre: 0.5g

Privilégiez calamars et citron frais du marché : meilleur goût, prix identique au surgelé, impact écologique réduit. Préservez cette recette pour l’été ou l’automne, quand les calamars arrivent frais des côtes. Service immédiat obligatoire — impossible de réchauffer sans perdre la croustille. Un repas simple, délicieux, et respectueux des producteurs locaux.