Cabillaud Vapeur en Croûte d’Herbes Fraîches : Saveur & Santé

Le cabillaud à la vapeur, c’est la bonne protéine du quotidien : léger, savoureux, sans culpabilité. La croûte d’herbes fraîches lui donne du croquant et du goût, sans lourdeur. 20 minutes en cuisine, une victoire pour la santé et le palais.

Cabillaud Vapeur en Croûte d'Herbes Fraîches : Saveur & Santé

Filet de cabillaud tendre enrobé d'herbes fraîches croustillantes, cuit à la vapeur : simple, sain, savoureux. Un classique de table qui plaît aux enfants et respecte l'environnement. 20 min chrono pour une vraie victoire nutrition.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 57 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Filets de cabillaud
• 90 g Chapelure blonde
• 10 g Persil surgelé haché
• 9 g Ciboulette surgelée ciselée
• 6 g Ail en purée
• 24 ml Huile d'olive extra-vierge
• 90 g Citron jaune
• 10 g Beurre doux
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• La veille : Préparez la croûte herbes. Dans un bol, mélangez 150g de persil FRAIS haché + 50g ciboulette FRAÎCHE + zeste 2 citrons + 1 cuil à café sel + 1 pincée poivre blanc. Mettez au frigo dans une boîte hermétique.
• Jour J (20 min avant de manger) : Sortez 4 filets de cabillaud frais du frigo. Patinez-les d'un mélange beurre mou + 1 cuil à café huile olive. Étalez la croûte herbes généreusement sur chaque filet, appuyez légèrement.
• Cuisson : Remplissez une cocotte-minute ou un panier vapeur d'eau frissonnante. Posez les filets sur la grille. Couvrez, cuire 10-12 min. Le poisson doit être opaque et se détacher à la fourchette (pas dur, pas baveux).
• Service : Posez le cabillaud tiède sur une assiette. Versez un filet de citron frais. Accompagnez d'une belle salade verte ou de légumes vapeur. C'est prêt !

Astuces du chef

Préparez la croûte herbes la veille avec du persil et de la ciboulette FRAIS du marché (bien meilleur que surgelé). Glissez dans un ziploc au frigo. Jour J, étalez sur le poisson 5 min avant cuisson vapeur. Vérifiez la cuisson à la fourchette : la chair doit se détacher, pas s'émietter.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 2.5gProtéines: 26gFat: 3.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 480mgFibre: 0.8gSucre: 0.3g

Servez tiède ou froid, avec un filet de citron frais et une salade colorée. Cette recette plaît aux enfants comme aux adultes, et elle respecte la planète : poisson durable, herbes locales, zéro déchet. À refaire sans culpabilité, chaque semaine.