Cabillaud Vapeur en Croûte d'Herbes Fraîches : Saveur & Santé
Filet de cabillaud tendre enrobé d'herbes fraîches croustillantes, cuit à la vapeur : simple, sain, savoureux. Un classique de table qui plaît aux enfants et respecte l'environnement. 20 min chrono pour une vraie victoire nutrition.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Chapelure blonde) ; Poissons (Filets de cabillaud) ; Lait (Beurre doux).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure blonde (œufs, soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Filets de cabillaud
- 90 g Chapelure blonde
- 10 g Persil surgelé haché
- 9 g Ciboulette surgelée ciselée
- 6 g Ail en purée
- 24 ml Huile d'olive extra-vierge
- 90 g Citron jaune
- 10 g Beurre doux
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Sortez le beurre doux à l'avance pour qu'il soit pommade. Râpez le zeste du citron jaune et gardez le fruit pour la fin.
- Dans un saladier, mélangez le beurre avec la chapelure blonde, le persil surgelé haché, la ciboulette surgelée ciselée, l'ail en purée, le zeste et l'huile d'olive extra-vierge. Salez avec le sel fin et poivrez avec le poivre blanc moulu.
- Épongez les filets de cabillaud, puis salez-les et poivrez-les légèrement.
- Faites chauffer l'eau du cuit-vapeur. Posez les filets dans le panier sans les superposer, couvrez et laissez cuire 10 à 12 min, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache en lamelles.
- Allumez le gril du four. Déposez délicatement les filets dans un plat à gratin et couvrez-les de la croûte d'herbes en tassant légèrement.
- Passez le plat sous le gril environ 5 min, en surveillant, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Arrosez du jus du citron et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Épongez les filets avec du papier absorbant en sortant du cuit-vapeur, avant de poser la croûte. Sur un poisson humide, la chapelure se détrempe et ne dore plus sous le gril.
Astuces : Le mélange d'herbes se prépare la veille et se garde au réfrigérateur, filmé. Le cabillaud, lui, se cuit et se mange le jour même.
Nutrition
Portion: 160.5gCalories: 221kcalCarbohydrates: 69.6gProtéines: 23.3gFat: 6.9gLipides saturés: 2.2gSodium: 125mgFibre: 1.1gSucre: 17.4g