Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Le brocoli à la vapeur, c’est la recette santé facile à la maison. Frais du marché, cuit à peine 8 minutes : vous gardez la belle couleur verte, le croustillant et toutes les vitamines. Idéal en accompagnement ou en entrée avec une sauce yaourt maison.
Brocoli vapeur : simple, frais, gourmand — recette famille sans prise de tête
Brocoli vapeur simple et bon : 8 minutes à la vapeur, vert tendre, croquant. Frais du marché, riche en vitamines C et fibres. Parfait en accompagnement ou à tremper dans une sauce légère maison.
Ingrédients
- 1200 g Brocolis cuits
- 60 cl Eau
Instructions
- Préparation : Rincez brocoli sous l'eau froide. Détachez les bouquets en morceaux de taille égale (grosse noix). Épluchez les tiges si épaisses. Gardez-les : elles sont bonnes et croquantes !
- Cuisson : Versez 3-4 cm d'eau dans le panier vapeur. Portez à ébullition. Posez bouquets dans le panier sans les entasser. Couvrez, lancez le minuteur 8 minutes.
- Test : Piquage fourchette : doit glisser facile dans la tige. Couleur vert vif = parfait.
- Finition : Sortez le panier, égouttez 30 secondes. Plongez 30 sec dans un bol eau froide + glaçons (fixe la couleur, croustille la texture). Égouttez à nouveau.
- Assaisonnement : Pincée de sel fin, tour de poivre, filet huile olive. Citron frais si envie. Servez chaud.
Astuces du chef
Calibrez vos bouquets à la taille d'une noix pour cuisson homogène. Gardez un bol d'eau froide à côté : un glaçage 30 secondes après vapeur fixe la couleur verte éclatante et croustille la texture. Vos enfants vont adorer !
Nutrition
Calories: 34kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 2.8gFat: 0.4gLipides saturés: 0.1gSodium: 64mgFibre: 2.4gSucre: 1.4g
Privilégiez un brocoli bio ou fermier local si possible — le goût n’en sera que meilleur. Variez les sauces : citron-huile, sauce yaourt-moutarde, ou béchamel légère. Vos restes se transforment en velouté ou en frittata le lendemain. Simple, sain, zéro gaspillage.
