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Vous cherchez une recette de légume qui sort de l’ordinaire, sans prise de tête ? Le brocoli à la japonaise, c’est la solution : du frais, du simple, du fait maison. Avec sa sauce au sésame onctueuse et savoureuse, les enfants (et vous) vont adorer.
Brocoli à la japonaise : la recette green & gourmande du sésame maison
Des brocolis bien verts et croquants, nappés d'une sauce japonaise onctueuse au sésame. C'est simple, savoureux, 100% fait maison et parfait pour varier les légumes. Une recette qui plaît aux petits comme aux grands, riche en vitamines et minéraux.
Ingrédients
- 1200 g Brocolis cuits
- 25 g Sauce gomaae (tahini ou pâte de sésame
- 12 ml Sauce soja
- 6 ml Mirin
- 3 g Sucre
Instructions
- Achetez un beau brocoli frais, bio si possible. Lavez-le, coupez les fleurettes en morceaux réguliers (taille pouce à peu près).
- Faites bouillir de l'eau salée ou utilisez un cuit-vapeur. Plongez le brocoli 7-8 min : il doit rester un peu croquant. Égoutez bien sur un linge propre.
- Préparez la sauce : mélangez 3 c. à soupe de tahini (ou beurre de sésame) + 1 c. à café de sauce soja + ½ c. à café de mirin (ou miel) + un trait de sucre. Versez 2-3 c. à soupe d'eau chaude pour fluidifier. Goûtez, ajustez.
- Versez la sauce sur le brocoli refroidi. Juste avant de servir, torréfiez une poignée de graines de sésame à sec dans une poêle 2-3 min (ça sent bon !), puis saupoudrez par-dessus.
- Servez tiède ou froid. C'est délicieux avec du riz, du tofu ou un œuf.
Astuces du chef
Achetez vos brocolis chez le maraîcher du marché ou en AMAP : plus savoureux et moins chers. Préparez la sauce gomaae 24h avant pour que les saveurs se marient. Torréfiez les graines de sésame à sec dans une poêle juste avant service : ça change tout pour le goût et le croquant.
Nutrition
Calories: 58kcalCarbohydrates: 7.8gProtéines: 4.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 180mgFibre: 2.4gSucre: 1.5g
Voilà une recette que vous pouvez préparer d’avance et qui voyage bien dans la lunch box. Elle accompagne parfaitement un riz complet, du tofu ou un poisson blanc. Et si vous trouvez vos brocolis au marché local, vous soutenez les producteurs du coin tout en mangeant mieux.
