Brocoli à la japonaise : la recette green & gourmande du sésame maison
Des brocolis bien verts et croquants, nappés d'une sauce japonaise onctueuse au sésame. C'est simple, savoureux, 100% fait maison et parfait pour varier les légumes. Une recette qui plaît aux petits comme aux grands, riche en vitamines et minéraux.
Ingrédients
- 1200 g Brocolis cuits
- 25 g Sauce gomaae (tahini ou pâte de sésame
- 12 ml Sauce soja
- 6 ml Mirin
- 3 g Sucre
Instructions
- Achetez un beau brocoli frais, bio si possible. Lavez-le, coupez les fleurettes en morceaux réguliers (taille pouce à peu près).
- Faites bouillir de l'eau salée ou utilisez un cuit-vapeur. Plongez le brocoli 7-8 min : il doit rester un peu croquant. Égoutez bien sur un linge propre.
- Préparez la sauce : mélangez 3 c. à soupe de tahini (ou beurre de sésame) + 1 c. à café de sauce soja + ½ c. à café de mirin (ou miel) + un trait de sucre. Versez 2-3 c. à soupe d'eau chaude pour fluidifier. Goûtez, ajustez.
- Versez la sauce sur le brocoli refroidi. Juste avant de servir, torréfiez une poignée de graines de sésame à sec dans une poêle 2-3 min (ça sent bon !), puis saupoudrez par-dessus.
- Servez tiède ou froid. C'est délicieux avec du riz, du tofu ou un œuf.
Astuces du chef
Achetez vos brocolis chez le maraîcher du marché ou en AMAP : plus savoureux et moins chers. Préparez la sauce gomaae 24h avant pour que les saveurs se marient. Torréfiez les graines de sésame à sec dans une poêle juste avant service : ça change tout pour le goût et le croquant.
Nutrition
Calories: 58kcalCarbohydrates: 7.8gProtéines: 4.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 180mgFibre: 2.4gSucre: 1.5g