Brocoli à la japonaise : la recette green & gourmande du sésame maison
Des brocolis bien verts et croquants, nappés d'une sauce japonaise onctueuse au sésame. C'est simple, savoureux, 100% fait maison et parfait pour varier les légumes. Une recette qui plaît aux petits comme aux grands, riche en vitamines et minéraux.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja, Sauce gomaae (tahini ou pâte de sésame, sauce soja, mirin, sucre, graines de sésame)) ; Soja (Sauce soja, Sauce gomaae (tahini ou pâte de sésame, sauce soja, mirin, sucre, graines de sésame), déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Sauce gomaae tahini ou pâte de sésame, Sauce gomaae (tahini ou pâte de sésame, sauce soja, mirin, sucre, graines de sésame), déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce gomaae tahini ou pâte de sésame (crustacés, œufs, poissons, arachides, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Mirin (anhydride sulfureux et sulfites) ; Sauce gomaae (tahini ou pâte de sésame, sauce soja, mirin, sucre, graines de sésame) (crustacés, œufs, poissons, arachides, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Brocolis cuits
- 25 g Sauce gomaae tahini ou pâte de sésame
- 12 ml Sauce soja
- 6 ml Mirin
- 3 g Sucre
Instructions
- Achetez un beau brocoli frais, bio si possible. Lavez-le, coupez les fleurettes en morceaux réguliers (taille pouce à peu près).
- Faites bouillir de l'eau salée ou utilisez un cuit-vapeur. Plongez le brocoli 7-8 min : il doit rester un peu croquant. Égoutez bien sur un linge propre.
- Préparez la sauce : mélangez 3 c. à soupe de tahini (ou beurre de sésame) + 1 c. à café de sauce soja + ½ c. à café de mirin (ou miel) + un trait de sucre. Versez 2-3 c. à soupe d'eau chaude pour fluidifier. Goûtez, ajustez.
- Versez la sauce sur le brocoli refroidi. Juste avant de servir, torréfiez une poignée de graines de sésame à sec dans une poêle 2-3 min (ça sent bon !), puis saupoudrez par-dessus.
- Servez tiède ou froid. C'est délicieux avec du riz, du tofu ou un œuf.
Astuces du chef
Achetez vos brocolis chez le maraîcher du marché ou en AMAP : plus savoureux et moins chers. Préparez la sauce gomaae 24h avant pour que les saveurs se marient. Torréfiez les graines de sésame à sec dans une poêle juste avant service : ça change tout pour le goût et le croquant.
Nutrition
Portion: 207.5gCalories: 71kcalCarbohydrates: 5.7gProtéines: 6gFat: 0.7gLipides saturés: 0.1gSodium: 117.5mgFibre: 5.4gSucre: 4.8g