Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Envie de cuisiner comme un pro, mais sans prise de tête ? Ces brochettes marinées sont très faciles et régalent petits et grands. Quelques heures de marinade, 15 minutes de cuisson : voilà le secret des vraies bonnes brochettes tendres et savoureuses !
Brochettes de poulet marinées aux herbes et citron : recette fraîche et facile
Des brochettes moelleuses et savoureuses à préparer en famille ! Marinade express aux herbes, légumes colorés, cuisson 15-20min. Parfait pour le dimanche en terrasse ou en pique-nique.
Ingrédients
- 780 g Filet de poulet
- 240 g Poivrons tricolores surgelés
- 120 g Oignons
- 25 g Huile d'olive
- 3 g Herbes de provence
- 10 g Ail
- 1 pièces Citron
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Marinade (veille) : Pressez 10 citrons, hachez ail fin (2 gousses). Mélangez huile d'olive, citron, ail, herbes Provence, sel, poivre. Découpez poulet en cubes réguliers, immergez 4-12h au frigo.
- Veille (6h avant) : Trempez brochettes bois 30min dans eau.
- Cuisson : Enfiler alternativement : poulet, poivron, oignon, poulet. Huiler grill ou plancha bien chaude. Cuire 15-20min en tournant régulièrement. Chair doit être blanche au cœur, jamais rosée.
- Service : Servez chaud avec riz pilaf, salade verte ou pain grillé. Accompagnez sauce yaourt-citron ou tzatziki maison.
Astuces du chef
Préparez la marinade la veille : le poulet sera plus tendre et les saveurs mieux développées. Trempez les brochettes bois 30min dans l'eau avant cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 28.5gFat: 5.2gLipides saturés: 1.3gSodium: 380mgFibre: 0.4gSucre: 0.8g
Servez chaud avec du riz, de la salade fraîche ou un bon pain grillé. N’hésitez pas à utiliser des produits bio et locaux : c’est meilleur pour la santé et pour la planète. Et si vous avez un cuisinier dans la famille, laissez-le faire : ça amuse tout le monde !
