Boulgour façon paella végétarienne : la recette facile et colorée du dimanche

Oubliez les boulgours fades : cette paella végétarienne maison régale avec des légumes frais et du vrai safran. Une recette simple, rapide (45 min chrono), idéale pour initier enfants et adultes aux saveurs méditerranéennes. 100% frais, zéro produit industriel : vous savez exactement ce que vous mangez.

Boulgour façon paella végétarienne : la recette facile et colorée du dimanche

Boulgour façon paella végétarienne : une assiette colorée, savoureuse et généreuse, avec légumes frais et boulgour complet. Recette rapide, saine, et 100% végétale pour toute la famille. Parfait pour introduire les enfants aux saveurs méditerranéennes sans viande.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 158 kcal

Ingrédients

  

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• 300 g Boulgour
• 120 g Poivrons
• 120 g Artichauts
• 90 g Petits pois frais
• 90 g Haricots verts)

Instructions

 

• Infusez le safran : versez 500ml de bouillon chaud dans une casserole, ajoutez quelques filaments de safran, laissez 10 min. Cela intensifie couleur et goût.
• Préparez les légumes : lavez et égouttez 2 poivrons (coupés en dés), 200g d'artichauts en conserve bio (ou frais), 150g de haricots verts frais (coupés en bâtonnets). Mettez les petits pois décongeler à température ambiante.
• Toastez le boulgour : versez 250g de boulgour sec dans une casserole avec 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, laissez chauffer 2-3 min en remuant.
• Versez le bouillon infusé au safran progressivement sur le boulgour. Couvrez et laissez cuire 18-20 min à feu moyen, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
• 5 min avant fin de cuisson, incorporez tous les légumes. Mélangez délicatement et laissez finir la cuisson.
• Servez chaud, avec un trait d'huile d'olive fruitée et quelques herbes fraîches (persil plat, menthe) si vous avez.

Astuces du chef

Infusez le safran 10 min dans le bouillon chaud avant de l'ajouter : cela libère couleur dorée et arôme subtil sans gaspiller. Astuce zéro-déchet : gardez les parures de poivrons et artichauts pour un bouillon maison le jour suivant !

Nutrition

Calories: 158kcalCarbohydrates: 28.4gProtéines: 5.2gFat: 3.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 0.12mgFibre: 4.6gSucre: 2.8g

Un plat complet, généreux et réconfortant que toute la famille dégustera. Le boulgour est parfait pour les soirs de semaine pressés, et il se réchauffe sans problème le jour suivant. N’hésitez pas à y ajouter vos légumes de saison : courgettes, tomates, champignons… la recette s’adapte à vos envies et votre panier!