Boulgour façon paella végétarienne : la recette facile et colorée du dimanche
Boulgour façon paella végétarienne : une assiette colorée, savoureuse et généreuse, avec légumes frais et boulgour complet. Recette rapide, saine, et 100% végétale pour toute la famille. Parfait pour introduire les enfants aux saveurs méditerranéennes sans viande.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Boulgour, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Boulgour
- 120 g Poivrons
- 120 g Artichauts
- 90 g Petits pois frais
- 90 g Haricots verts
- 0.3 g Safran
Instructions
- Infusez le safran : versez 500ml de bouillon chaud dans une casserole, ajoutez quelques filaments de safran, laissez 10 min. Cela intensifie couleur et goût.
- Préparez les légumes : lavez et égouttez 2 poivrons (coupés en dés), 200g d'artichauts en conserve bio (ou frais), 150g de haricots verts frais (coupés en bâtonnets). Mettez les petits pois décongeler à température ambiante.
- Toastez le boulgour : versez 250g de boulgour sec dans une casserole avec 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, laissez chauffer 2-3 min en remuant.
- Versez le bouillon infusé au safran progressivement sur le boulgour. Couvrez et laissez cuire 18-20 min à feu moyen, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
- 5 min avant fin de cuisson, incorporez tous les légumes. Mélangez délicatement et laissez finir la cuisson.
- Servez chaud, avec un trait d'huile d'olive fruitée et quelques herbes fraîches (persil plat, menthe) si vous avez.
Astuces du chef
Infusez le safran 10 min dans le bouillon chaud avant de l'ajouter : cela libère couleur dorée et arôme subtil sans gaspiller. Astuce zéro-déchet : gardez les parures de poivrons et artichauts pour un bouillon maison le jour suivant !
Nutrition
Portion: 120gCalories: 202kcalCarbohydrates: 35.9gProtéines: 7.8gFat: 1gLipides saturés: 0.2gSodium: 31mgFibre: 7.9gSucre: 1.5g