Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous cherchez une recette saine, simple et vraiment savoureuse ? Le boulgour aux épinards frais est votre allié : complet nutritionnellement, il rassasie sans alourdir. Préparez-le avec des produits du marché ou de votre AMAP locale, et vous transformerez un repas de semaine en moment gourmand.
Boulgour gourmand aux épinards frais et œuf poché coulant
Un plat complet, léger et nourrissant : boulgour moelleux, épinards frais et œuf poché coulant. Parfait pour une assiette équilibrée, 100% dans l'esprit du bien manger au quotidien. Prêt en 45 minutes chrono.
Ingrédients
- 360 g Boulgour
- 180 g Épinards)
- 6 pièces Œufs
- 25 g Huile d'olive
- 6 pièces Œufs
Instructions
- Œuf poché : Porter eau-vinaigre blanc à frémissement (petites bulles). Casser œuf dans tasse, glisser délicatement. 8 min pour jaune coulant. Retirer à l'écumoire. Réserver eau tiède si d'avance.
- Épinards : Laver soigneusement. Blanchir 3 min eau bouillante salée. Égoutter, presser légèrement. Vous pouvez les préparer la veille et les ranger au frigo.
- Boulgour : Verser dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée. Couvrir, laisser gonfler 15 min. Aérer à la fourchette. Bon à servir tiède ou chaud.
- Dressage : Boulgour dans l'assiette, épinards par-dessus, œuf poché centré. Un trait d'huile olive, quelques gouttes vinaigre balsamique, pincée de fleur de sel. Servir immédiatement.
Astuces du chef
Cuisinez vos épinards frais la veille et réservez-les au frigo : vous gagnerez 10 minutes le jour J. Pour un œuf parfait, comptez 8 minutes dans l'eau frémissante et un trait de vinaigre blanc.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 6.2gFat: 4.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 0.15mgFibre: 3.2gSucre: 0.8g
Ce plat fait la preuve qu’une cuisine écolo et simple n’est jamais synonyme de fadeur. Avec des œufs fermiers et des épinards frais, vous nourrissez votre famille sainement sans vous compliquer la vie. À tester en version vegan avec un tofu poché, pour varier les plaisirs.
