Boulgour gourmand aux épinards frais et œuf poché coulant
Un plat complet, léger et nourrissant : boulgour moelleux, épinards frais et œuf poché coulant. Parfait pour une assiette équilibrée, 100% dans l'esprit du bien manger au quotidien. Prêt en 45 minutes chrono.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Boulgour, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Boulgour
- 180 g Épinards frais
- 6 pièces Œufs
- 25 g Huile d'olive
- 24 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Œuf poché : Porter eau-vinaigre blanc à frémissement (petites bulles). Casser œuf dans tasse, glisser délicatement. 8 min pour jaune coulant. Retirer à l'écumoire. Réserver eau tiède si d'avance.
- Épinards : Laver soigneusement. Blanchir 3 min eau bouillante salée. Égoutter, presser légèrement. Vous pouvez les préparer la veille et les ranger au frigo.
- Boulgour : Verser dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée. Couvrir, laisser gonfler 15 min. Aérer à la fourchette. Bon à servir tiède ou chaud.
- Dressage : Boulgour dans l'assiette, épinards par-dessus, œuf poché centré. Un trait d'huile olive, quelques gouttes vinaigre balsamique, pincée de fleur de sel. Servir immédiatement.
Astuces du chef
Cuisinez vos épinards frais la veille et réservez-les au frigo : vous gagnerez 10 minutes le jour J. Pour un œuf parfait, comptez 8 minutes dans l'eau frémissante et un trait de vinaigre blanc.
Nutrition
Portion: 148gCalories: 327kcalCarbohydrates: 42.3gProtéines: 14.3gFat: 9.9gLipides saturés: 2.1gSodium: 97.1mgFibre: 7.1gSucre: 1.1g