Boulgour gourmand aux épinards frais et œuf poché coulant
Un plat complet, léger et nourrissant : boulgour moelleux, épinards frais et œuf poché coulant. Parfait pour une assiette équilibrée, 100% dans l'esprit du bien manger au quotidien. Prêt en 45 minutes chrono.
Ingrédients
- 360 g Boulgour
- 180 g Épinards)
- 6 pièces Œufs
- 25 g Huile d'olive
- 6 pièces Œufs
Instructions
- Œuf poché : Porter eau-vinaigre blanc à frémissement (petites bulles). Casser œuf dans tasse, glisser délicatement. 8 min pour jaune coulant. Retirer à l'écumoire. Réserver eau tiède si d'avance.
- Épinards : Laver soigneusement. Blanchir 3 min eau bouillante salée. Égoutter, presser légèrement. Vous pouvez les préparer la veille et les ranger au frigo.
- Boulgour : Verser dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée. Couvrir, laisser gonfler 15 min. Aérer à la fourchette. Bon à servir tiède ou chaud.
- Dressage : Boulgour dans l'assiette, épinards par-dessus, œuf poché centré. Un trait d'huile olive, quelques gouttes vinaigre balsamique, pincée de fleur de sel. Servir immédiatement.
Astuces du chef
Cuisinez vos épinards frais la veille et réservez-les au frigo : vous gagnerez 10 minutes le jour J. Pour un œuf parfait, comptez 8 minutes dans l'eau frémissante et un trait de vinaigre blanc.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 6.2gFat: 4.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 0.15mgFibre: 3.2gSucre: 0.8g