Boulettes de bœuf à la thaïe : moelleuses, épicées et fondantes

Envie d’une recette exotique et savoureuse ? Ces boulettes de bœuf thaïes, parfumées à la citronnelle et au gingembre frais, ravissent petits et grands. C’est facile à préparer, pas besoin d’être cuisinier.

Optez pour du bœuf haché de qualité (boucher local ou rayon frais, jamais surgelé) et des herbes fraîches : c’est le secret d’une vraie cuisine authentique.

Boulettes de bœuf à la thaïe : moelleuses, épicées et fondantes

Des boulettes moelleuses et parfumées, inspirées de la cuisine thaïlandaise, nappées d'une sauce coco-curry gourmande. Facile à préparer en famille avec des produits frais du marché. À servir avec du riz blanc ou complet.

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Temps de préparation 35 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 53 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Bœuf
• 3 g Citronnelle
• 6 g Gingembre
• 9 ml Sauce poisson
• 1 bouquet(s) Basilic thaï
• 1 g Piment
• 2 pièce(s) Œuf

Instructions

 

• Préparez la veille (ou 2h avant) : citronnelle fraîche hachée très finement, gingembre frais râpé, basilic frais cisaillé. Sauce coco-curry : versez 40cl lait coco + 2 c.à.c curry rouge + 1 échalote hachée menu + 1 c.à.c gingembre râpé dans une casserole. Chauffez 8 min à feu moyen. Réservez.
• Préparation boulettes : 500g bœuf haché + 3 c.à.s citronnelle hachée + 2 c.à.s gingembre râpé + 8-10 feuilles basilic thaï haché + 2 œufs entiers + 4 c.à.s fécule de maïs + 1 pincée piment (ajustez au goût). Mélangez légèrement à la main. Façonnez 8 boulettes de taille égale.
• Cuisson : four préchauffé 180°C. Posez les boulettes sur une plaque beurrée. Enfournez 18-20 min jusqu'à dorage. Sortez du four.
• Finition : versez la sauce coco-curry réchauffée sur les boulettes. Servez chaud avec du riz blanc ou complet. Accompagnez de crudités ou salade verte.

Astuces du chef

Préparez les boulettes la veille et congelez-les crues (jusqu'à 2 mois). Le jour J, enfournez directement sans décongeler, ajoutez 2-3 min de cuisson. La citronnelle et le gingembre frais, c'est non-négociable pour la saveur : préférez-les au marché local plutôt qu'en poudre.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 22.5gFat: 8.2gLipides saturés: 3.1gSodium: 0.68mgFibre: 0.4gSucre: 0.9g

Servez ces boulettes chaudes, nappées généreusement de sauce coco-curry, avec du riz basmati ou des nouilles. Accompagnez d’une salade verte ou de crudités.

Conseil : doublez les quantités et congelez les boulettes crues. Elles garderont toute leur saveur jusqu’à 2 mois.