Boulettes de bœuf à la thaïe : moelleuses, épicées et fondantes
Des boulettes moelleuses et parfumées, inspirées de la cuisine thaïlandaise, nappées d'une sauce coco-curry gourmande. Facile à préparer en famille avec des produits frais du marché. À servir avec du riz blanc ou complet.
Ingrédients
- 720 g Bœuf
- 3 g Citronnelle
- 6 g Gingembre
- 9 ml Sauce poisson
- 1 bouquet(s) Basilic thaï
- 1 g Piment
- 2 pièce(s) Œuf
Instructions
- Préparez la veille (ou 2h avant) : citronnelle fraîche hachée très finement, gingembre frais râpé, basilic frais cisaillé. Sauce coco-curry : versez 40cl lait coco + 2 c.à.c curry rouge + 1 échalote hachée menu + 1 c.à.c gingembre râpé dans une casserole. Chauffez 8 min à feu moyen. Réservez.
- Préparation boulettes : 500g bœuf haché + 3 c.à.s citronnelle hachée + 2 c.à.s gingembre râpé + 8-10 feuilles basilic thaï haché + 2 œufs entiers + 4 c.à.s fécule de maïs + 1 pincée piment (ajustez au goût). Mélangez légèrement à la main. Façonnez 8 boulettes de taille égale.
- Cuisson : four préchauffé 180°C. Posez les boulettes sur une plaque beurrée. Enfournez 18-20 min jusqu'à dorage. Sortez du four.
- Finition : versez la sauce coco-curry réchauffée sur les boulettes. Servez chaud avec du riz blanc ou complet. Accompagnez de crudités ou salade verte.
Astuces du chef
Préparez les boulettes la veille et congelez-les crues (jusqu'à 2 mois). Le jour J, enfournez directement sans décongeler, ajoutez 2-3 min de cuisson. La citronnelle et le gingembre frais, c'est non-négociable pour la saveur : préférez-les au marché local plutôt qu'en poudre.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 22.5gFat: 8.2gLipides saturés: 3.1gSodium: 0.68mgFibre: 0.4gSucre: 0.9g