Boulettes de bœuf à la thaïe : moelleuses, épicées et fondantes
Des boulettes moelleuses et parfumées, inspirées de la cuisine thaïlandaise, nappées d'une sauce coco-curry gourmande. Facile à préparer en famille avec des produits frais du marché. À servir avec du riz blanc ou complet.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œuf) ; Poissons (Sauce poisson, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce poisson (crustacés).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Bœuf
- 3 g Citronnelle
- 6 g Gingembre
- 9 ml Sauce poisson
- 1 bouquet(s) Basilic thaï
- 1 g Piment
- 2 pièce(s) Œuf
- 15 g Fécule
Instructions
- Préparez la veille (ou 2h avant) : citronnelle fraîche hachée très finement, gingembre frais râpé, basilic frais cisaillé. Sauce coco-curry : versez 40cl lait coco + 2 c.à.c curry rouge + 1 échalote hachée menu + 1 c.à.c gingembre râpé dans une casserole. Chauffez 8 min à feu moyen. Réservez.
- Préparation boulettes : 500g bœuf haché + 3 c.à.s citronnelle hachée + 2 c.à.s gingembre râpé + 8-10 feuilles basilic thaï haché + 2 œufs entiers + 4 c.à.s fécule de maïs + 1 pincée piment (ajustez au goût). Mélangez légèrement à la main. Façonnez 8 boulettes de taille égale.
- Cuisson : four préchauffé 180°C. Posez les boulettes sur une plaque beurrée. Enfournez 18-20 min jusqu'à dorage. Sortez du four.
- Finition : versez la sauce coco-curry réchauffée sur les boulettes. Servez chaud avec du riz blanc ou complet. Accompagnez de crudités ou salade verte.
Astuces du chef
Préparez les boulettes la veille et congelez-les crues (jusqu'à 2 mois). Le jour J, enfournez directement sans décongeler, ajoutez 2-3 min de cuisson. La citronnelle et le gingembre frais, c'est non-négociable pour la saveur : préférez-les au marché local plutôt qu'en poudre.
Nutrition
Portion: 135.2gCalories: 331kcalCarbohydrates: 2.9gProtéines: 23.9gFat: 25gLipides saturés: 3.1gSodium: 102.4mgFibre: 0.2gSucre: 0.1g